陳人澤正做“蚵仔”。 呂明 攝中新網(wǎng)洹山州1月22日電 (彭莉芳)盡管兩岸“三通”客航線部分復(fù)通航了陳人澤還選擇留在州過(guò)年，劃“陳家仔煎”的發(fā)展。農(nóng)正月初一陳人澤就往廈門曾垵考察，備在廈門個(gè)濱海旅城市的“紅”小漁尋一家新鋪，擴(kuò)大陳家蚵仔”的生意圖。陳人正在做“仔煎”。 呂明 攝從獨(dú)自左傳人福州打拼到給攤鋪徠助手，到如今有三個(gè)連鎖牌攤鋪，人澤的生可謂紅紅火?！翱?天能不能兒女們接來(lái)，一家在大陸團(tuán)，一起打?！边@是60歲的臺(tái)灣美食道家主人澤的兔“新”愿陳人澤來(lái)臺(tái)中，在州市臺(tái)江寧化路夜經(jīng)營(yíng)著一名為“陳蚵仔煎”攤鋪。進(jìn)寧化路夜，跟著人走，在人最為涌動(dòng)攤位前，能找到忙做蚵仔煎陳人澤。人澤正在“蚵仔煎。 呂明 攝“價(jià)不，味極鮮老板很親”，加上多當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)博主的推，讓“陳蚵仔煎”許多本地食推薦榜上名列前。往來(lái)的客，也喜稱陳人澤“阿澤”陳人澤告記者，生最好的時(shí)在夏天，齡橫跨老青的食客著夏夜余慕“食”來(lái)，只為嘗他做的灣小吃“仔煎”，日限售三份。陳人準(zhǔn)備從住出攤。 呂明 攝蚵仔煎是閩臺(tái)統(tǒng)小吃，人氣”在地夜市居不下。磕雞蛋，鋪海蠣，倒地瓜粉漿待表面煎金黃，撒豆芽青菜再淋上咸的醬料，份軟嫩鮮的蚵仔煎“大功告”。在陳澤看來(lái)，仔煎制作單，風(fēng)味佳的關(guān)鍵在于食材新鮮和醬的地道。此，陳人的廚房里有隔夜食，雞蛋、菜、黃豆須趕早市買，牡蠣請(qǐng)人從海送來(lái)。下三點(diǎn)切完后，他將紅柿現(xiàn)榨汁，將糖鹽、蒜、按比例攪，靜置些?！斑@樣雖麻煩，味道好！陳人澤說(shuō)醬汁有“鮮的酸味，吃時(shí)“津”，是宗的臺(tái)灣部口味。人澤正在理餐車。 呂明 攝除夕，他戲己放了個(gè)，用一頓鍋犒勞過(guò)辛勞的一，與遠(yuǎn)在灣的家人頻連線聊常。陳人的父母在灣逢甲夜賣了六十年的蚵仔，他也耳目染，傳了家中的手藝。他，自己一子就做了件事，一年少時(shí)在灣開了10年車廠做車裝配；是2003年看到大的發(fā)展前，跨海到烏做貿(mào)易三是2009年在大陸重拾蚵仔這一老本?！八佬?，家里很還不趕緊來(lái)?！标?澤向記者聲繪色地仿父母當(dāng)從電話傳的埋怨。他還是選留在大陸展，“當(dāng)要留在這見證它強(qiáng)來(lái)?！笔?年來(lái)，陳澤帶著他蚵仔煎，波于大陸大小小的食展做展，也“跑了”大陸大好河山陳人澤正制作“蚵煎”秘制汁。 呂明 攝“大陸的燭陰理我道，小時(shí)教科書上有寫！”三國(guó)演義是陳人澤啟蒙讀本一有時(shí)間他就跑去看書中的市，如赤、荊州、陽(yáng)、南充。到常山家莊時(shí)，尤為興奮這是常勝軍趙子龍故居，趙龍是他最的三國(guó)人。奔走于南海北，感慨于大幅員遼闊風(fēng)味小吃不勝數(shù)，個(gè)地方有同的文化色與人文情，“北美食量大南方菜精小巧、味酸甜，西面食堪稱絕”。他說(shuō)：“如到四川做仔煎，得成麻辣味有人吃。陳人澤也慨大陸基設(shè)施建設(shè)別是交通進(jìn)步，“在，許多市之間‘日生活圈形成了。幾年來(lái)，陸人的生是往上升?！比?，陳人澤緣巧合來(lái)福州，看當(dāng)?shù)匾故?濟(jì)的發(fā)展景，一頭進(jìn)福州夜做連鎖小，推廣臺(tái)蚵仔煎。東西煮出是對(duì)客人責(zé)任，味失之毫厘客人都吃出來(lái)?！?年來(lái)，他據(jù)當(dāng)?shù)厝?口味以及戶的反饋不斷調(diào)整材出搭配例，這是的攤鋪受客青睞的因。今年陳人澤想蚵仔煎攤開到閩南極具人流的旅游勝曾厝垵成首選。他示，希望在與臺(tái)灣文風(fēng)情相的閩南，廣更豐富臺(tái)灣美食“陳家蚵煎”春節(jié)烊，不少顧客紛紛微信上問(wèn)人澤什么候可以再到蚵仔煎“盡快盡，只要釣蠣的漁民工，我就工?！标?澤樂(lè)呵呵道。 編輯：劉思?