2012年舌尖上的中國(guó) 第1季在內(nèi)地上映，7集全。舌尖上的中國(guó) 第1季是一部精彩絕倫的紀(jì)錄片。尖上的中國(guó) 第1季的主演李立宏整個(gè)故事演得生形象，使舌尖上中國(guó) 第1季引起了全球的愛好者關(guān)注。舌尖上的國(guó) 第1季的劇情是《舌尖上的中》為中央電視臺(tái)點(diǎn)項(xiàng)目，共七集主題圍繞中國(guó)人美食和生活的美追求，用具體人故事串聯(lián)起中國(guó)地美食生態(tài)。 第一集：自然的饋 作為一個(gè)美食家，食物的美妙味固然值得玩味，是食物是從哪里的？毫無疑問，們從大自然中獲所有的食物，在們走 進(jìn)廚房，走向 餐桌之前，先讓我們回歸自然看看她給我們的初的饋贈(zèng)。 本集將選取生活在中境內(nèi)截然不同的理環(huán)境(如海洋、草原、山林，盆、湖泊)中的具有代表性的個(gè)人、庭和群落為故事角，以及由于自環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲習(xí)慣和生活方式故事背景，展現(xiàn)自然是以怎樣不的方式賦予中國(guó)食物，我們又是何與自然和諧相，從而了解在世相傳的傳統(tǒng)生活式中，通過各種同的途徑獲取食的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主食物，是人們所能量的主要來源從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以饑的自然谷物到今人們餐桌上豐的、讓人垂涎欲的美食，一個(gè)異紛呈、變化多端主食世界呈現(xiàn)在面前。本集著重繪不同地域、不民族、不同風(fēng)貌有關(guān)主食的故事展現(xiàn)人們對(duì)主食樣貌、口感的追，處理和加工主的智慧，以及中人對(duì)主食的深厚感。 第三集：轉(zhuǎn)化的靈感 腐乳、豆豉、黃酒、泡，都有一個(gè)共同，它們都具有一芳香濃郁的特殊味。這種味道是與微生物攜手貢的成果。而這種法被稱作“發(fā)酵。中國(guó)人的老祖，用一些壇壇罐，加上敏銳的直，打造了一個(gè)食的新境界。要達(dá)讓食物轉(zhuǎn)化成美的境界，這其中逾越障礙，要營(yíng)條件，要把握機(jī)，要經(jīng)歷挫敗，而由“吃”激發(fā)最大的智慧。 第四集：時(shí)間的味 腌制食品，風(fēng)干晾曬的干貨，以醬泡、冷凍等是國(guó)歷史最為久遠(yuǎn)食物保存方式。至今日，中國(guó)人然對(duì)此類食品喜有加。 本集涉及的美食主要有臘，火腿，燒臘，魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，及鹽漬，糖漬，浸，晾曬，風(fēng)干冷凍等不同食物存方法，展現(xiàn)以為基礎(chǔ)和原材料各種中國(guó)美食。 貯藏食物從早先保存食物方便攜發(fā)展到人們對(duì)食滋味的不斷追求保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)了中國(guó)人的智慧呈現(xiàn)著中國(guó)人的活，同時(shí)“腌制酵保鮮”也蘊(yùn)含中國(guó)人的情感與化意象，如對(duì)故的思念，內(nèi)心長(zhǎng)間蘊(yùn)含的某種情等等。 第五集：廚房的秘密 與西方“菜生而鮮，分而餐”的飲食統(tǒng)文化相比，中的菜肴更講究色香、味、形、器而在這一系列意的追逐中，中國(guó)廚師個(gè)個(gè)都像魔大師，都能把“火交攻”的把戲到如火純青的地，這是8000年來的修煉。我們在這漫長(zhǎng)的過程經(jīng)歷了煮、蒸、三次重要的飛躍他們共同的本質(zhì)非是水火關(guān)系的控，而至今世界懂得蒸菜和炒菜民族也僅此一家本集將主要透過具有精湛美食技的人有關(guān)的故事一展中國(guó)人在廚中的絕技。 第六集：五味的調(diào)和 中國(guó)飲食素有“”是靈魂之說。同的原材料，不的調(diào)味品，不同調(diào)制手法，不同調(diào)味大師，引領(lǐng)物到達(dá)更加美味境界。咸鮮，甜，酸甜，酸辣，辣，香辣，苦香鮮香……每一種食，經(jīng)過中國(guó)人精心烹飪制作，現(xiàn)了不同的味型氣質(zhì)。本集要探中國(guó)人烹制各種味所需不同調(diào)味，展示豐富的調(diào)料的制作工藝，密中國(guó)人高超的味技術(shù)。10個(gè)故事，涉及川、魯粵、淮揚(yáng)四大基菜系和新疆、云等有代表性的地美食，通過展現(xiàn)富多彩的烹飪文，講述當(dāng)下中國(guó)的真實(shí)生活，表他們的真實(shí)情感 第七集：我們的田野 作為最后一集，本集將帶領(lǐng)眾完成一個(gè)回歸—從餐桌回歸大。以餐桌上的美為出發(fā)點(diǎn)，繼而視線投向生產(chǎn)出種美食原材的廣田野，探究美食來源，它們是如被人類以各種方培育出來，并突體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的業(yè)生產(chǎn)方式，正這樣的方式才能美食提供至關(guān)重的品質(zhì)保證——良和清潔。 這一集在呈現(xiàn)中國(guó)美多樣性、地域差性和農(nóng)業(yè)多樣性樣貌同時(shí)，講述中國(guó)人為了食物應(yīng)自然、改造自的故事。?