張彥兵，男，漢，1978年2月生，陜西省榆林吳堡縣張家山鎮(zhèn)家塄村人，榮獲陜西好人”“陜省勞動(dòng)模范”“西省第七屆道德范提名獎(jiǎng)”“榆市第二屆文明家”“吳堡縣首屆秀科技工作者”稱號(hào)。作為縣級(jí)物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人，制作手工空掛面23年來，張彥兵懷著匠心和畏心，誠(chéng)實(shí)守信營(yíng)、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)、創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝把產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想化作動(dòng)鄉(xiāng)親致富的力，傾力守護(hù)“祖的味道”。顧客上?傳承誠(chéng)信經(jīng)家訓(xùn)張彥兵的祖母為人良善，守重義，是張家山一帶頗有名氣的面匠。2000年以來，他秉承“道做人，良心做”的家訓(xùn)，堅(jiān)信信是立人之本、商之根，讓老手煥發(fā)新味道。為顧客舌尖上的美和安全，張彥兵掛面質(zhì)量精益求。他在制作過程，選用上乘的春麥面粉和山泉水原料，不使用任添加劑和防腐劑做出的手工空心面品質(zhì)優(yōu)良、筋可口、粗細(xì)均勻且多年來從未漲，深受食客喜愛做掛面的人都知，做掛面必然會(huì)生多余的“掛面”。這些掛面頭般會(huì)被揉進(jìn)第二的面團(tuán)中繼續(xù)使，但會(huì)影響掛面食用口感。為了證口感，他棄用面頭和面，最大度保持掛面的絕口感。由于掛面純手工操作，沒固定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)成品可粗可細(xì)，細(xì)加工難度越大張彥兵多方調(diào)研現(xiàn)，絕大多數(shù)人為掛面越細(xì)越能現(xiàn)掛面人精湛的藝，“賣相”越，口感也愈佳。此，他不斷試驗(yàn)挑戰(zhàn)，做出的面細(xì)的可以穿過縫針的細(xì)孔，技藝精不但令顧客嘆，也令同行欽佩2020年，一位來自內(nèi)蒙古自治的顧客經(jīng)人推薦購(gòu)買100盒掛面。因當(dāng)時(shí)正處于情時(shí)期，物流不，為了讓顧客盡吃上放心面，張兵花費(fèi)比平時(shí)高一倍的人工費(fèi)雇兩個(gè)工人搭下手夫妻倆忙活了三制作出成品，將通快遞換成順豐遞，快遞費(fèi)比平高1000多元。他誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，一為顧客著想的行也為自己贏得了批“鐵粉”，他作出的掛面總是顧客搶購(gòu)一空或早早被預(yù)訂。堅(jiān)初心?煥發(fā)產(chǎn)業(yè)展新貌傳統(tǒng)掛面做法非常復(fù)雜、時(shí)也很長(zhǎng)，有十道工序，一戶人一天只能做一百左右的掛面。特是到了三伏天，外溫度、濕度太，掛面掛不住、成形，傳統(tǒng)老手人需要加入大量食用鹽，才易于工，做出的掛面咸、不好吃；如放得鹽少，又會(huì)致面發(fā)硬，難以伸，加工難度很。為了破解這道題，張彥兵嘗試在傳統(tǒng)空心掛面法上不斷創(chuàng)新，過半年多時(shí)間反琢磨，在消耗掉三十袋面粉之后他精準(zhǔn)把握了在伏天做掛面所需的鹽和水比例，功做出了空心掛。此外，他還根市場(chǎng)需要，在掛中加入了菠菜、蘿卜、艾草、雞、南瓜、豆面、麥、苦菜、韭菜西紅柿、青菜等料，研發(fā)出近20種“新潮”掛面“這么多顧客信我，我也要做出色掛面，讓更多客品嘗到健康食。”張彥兵說。顏值”與“健康并存的掛面深得客喜愛，讓顧客得更健康也更放，同時(shí)也讓吳堡工空心掛面技藝現(xiàn)“新面貌”。愛鄉(xiāng)親?助力厚吳堡建設(shè)作為一農(nóng)民企業(yè)家，張兵深知，是黨和民培養(yǎng)了他，要回報(bào)社會(huì)、關(guān)愛親，能幫上別人忙是自己的榮幸能夠給社會(huì)做善是自己的福氣。富不忘鄉(xiāng)親的他后開展技藝傳習(xí)40余期，通過“一對(duì)一”單訓(xùn)、“對(duì)面”指導(dǎo)、“把手”示范，指數(shù)百名在“學(xué)中、干中學(xué)”，逐掌握技能要點(diǎn)。還與20多戶分散加工的掛面戶簽協(xié)議，采用統(tǒng)一訓(xùn)、統(tǒng)一供料、一回收、統(tǒng)一銷的模式抱團(tuán)發(fā)展幾年來，先后有127名村民在他開辦的掛霍山廠務(wù)工分紅，月均收入4千元。疫情期間他盡己所能，向漢、西安等地捐手工空心掛面1200斤，踐行了新時(shí)代農(nóng)民的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。張彥兵還極追趕潮流，搭新媒體的“快車，通過線上直播參加展銷會(huì)和專講座等形式，積推介吳堡農(nóng)特產(chǎn)。向全縣手工空掛面生產(chǎn)企業(yè)、戶義務(wù)宣講誠(chéng)信商理念30余次，身體力行大力弘誠(chéng)信文化，助力誠(chéng)吳堡建設(shè)。 編輯：李?