原標(biāo)題：飲茶了喂！海城央嘆早茶地圖→源：人民號春暖花開遇見南海。新春佳節(jié)這座城市的煙火味愈濃郁。煙火味從何說？這要從清晨的一頓茶開始說起。作為一合格的廣東人，“得飲茶”已經(jīng)成為了掛嘴邊的一句口頭禪。僅是老一輩們要天天茶樓打卡，就連年輕也要隔一段時間約一早茶解解饞，在南海如是。攝/宋茲檀無論是星級餐廳、傳統(tǒng)老號，還是新晉網(wǎng)紅店，你都能覓得一頓別的早餐。新春佳節(jié)，南海城央嘆早茶，“滾茶靚，一盅兩件”忙碌的生活從此變得盈而舒展！一盅兩件越飲越掂！正所謂“盅兩件，越飲越掂”那到底有幾掂？Q彈蝦餃、蒸鳳爪、松軟叉包、蒸排骨、流沙包......輪番上陣！在南海，吃的不僅早茶，更是松弛的時。每日早上7點始，年年順景總是人聲鼎沸作為一家南海老字號這里一大早就有公公婆排隊拿號，等待叫一盅兩件，喝喝茶、看報紙、談話家常。桂城，無人不識的年順景酒樓，從1983年就開始經(jīng)營，起初是一間小小的宵夜大檔，卻憑著出色的中菜品，火了十多年。醬撈竹窩粉、姜汁雪豆腐花、金牌蛋撻皇菜汁牛肉煎包......小巧精致、種類繁多的各色茶點窫窳相信折服每一個老廣們挑的舌頭。這里的招牌數(shù)原生態(tài)石磨腸粉。粉的粉漿配方，是酒師傅專門到清遠(yuǎn)專做磨腸粉的人家里學(xué)回的。每條拉腸看起來晶瑩剔透，吃起來又細(xì)膩爽滑，絕不容錯。而另一家老字號茶——御品雙溪，它的餃、金醬鳳爪、糖蛋等經(jīng)典傳統(tǒng)菜式早已名廣佛。隨著時代的陳出新，酥皮咖喱牛包、酸奶西施等新菜更受年輕人的青睞。只合格的蝦餃，通常有著晶瑩剔透的餃皮嘗起來爽口不粘牙。雙溪的水晶蝦餃，是過央視認(rèn)證的絕佳菜。圖片來源/央視《美食中國》專題片。內(nèi)里，藏著貨真價實的嫩蝦仁，還有竹筍、豬肉等配料，它們的合“拿捏”得剛剛好一口咬下去是脆甜緊的口感，啖啖肉，多美味在口腔內(nèi)爭相迸！飲啖茶，食個包。港式菠蘿包遇上濃郁喱牛肉餡，料足美味圈粉無數(shù)。每一塊牛都包裹著，濃郁奶香的咖喱汁，切開后輕掰開，大塊牛肉餡幾溢出面皮之外。蒸鳳，一直是酒樓茶市中銷量最大的點心之一這足以證明大家對它喜愛。雙溪酒家的鳳，也是數(shù)一數(shù)二的。過先炸后蒸的鳳爪，得飽滿松軟，一吮即脫骨，再加上醬料的染，吃起來齒頰留香無論男女老幼都十分歡。交談聲、碰杯聲......與空氣中彌漫的點心的香氣，組早茶界最美風(fēng)物詩~蝦餃、干蒸燒賣、叉燒和蛋撻，號稱粵式早的“四大天王”。在洲玉器街百盛達(dá)君玉店的食府，也有著令垂涎欲滴的各類點心穿過重重的玉屏風(fēng)，們來到了君玉食府。門左邊配掛錦衣圖，邊鑲以玉飾掛件，“衣玉食”之旅，從這出發(fā)！每日凌晨4點多，這里早已煙熏火燎茶市正在精心準(zhǔn)備中數(shù)年如一日，這里的心都是堅持手作，不味道純正，吃的更是份用心。不得不提的，這里有著獨家的、傳了十多年的佛山四名餅之一——平洲福餅。作為一種純手工作的點心，承載了不平洲人兒時的記憶。今，每天都有大批茶專門來此品嘗。福肉外觀如糯米糍，晶瑩透的表皮讓餡料若隱現(xiàn)。咬一口，甜而不，糯而不粘?？诟兴?的冰肉，伴著陣陣的瑰花香，還有在齒間放的芝麻香味，后味橘餅的回甘，這味道人欲罷不能。除此之，這里的山泉水石磨粉也是妥妥的招牌。用自鶴山純天然的山水制出的腸粉，面皮亮、入口順滑、鮮香口、還有一點點韌勁深得茶客的寵愛。傳茶樓，推陳出新在城日夜的變遷中，不少樓的傳統(tǒng)也因時代而生變化。在新舊交替際，如果想感受下老喝早茶的風(fēng)韻，或許幾家茶樓可以滿足你傳承老廣飲茶文化的點都德”，意為“怎都沒有問題”，在南也能品嘗到。一籠蝦，一籠鳳爪，抑或是骨、干蒸，再泡上一靚茶，這便是最經(jīng)典味道。早在20世紀(jì)30年代上世紀(jì)，叉燒包、干蒸燒賣蟜風(fēng)靡廣各地，近幾十年來，成為嶺南茶樓、酒家市的必點單品。而點德的“蜜汁叉燒包”“金牌蝦餃皇”，更有著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藝的稱號。一份金莎蝦紅米腸，堅持古法藝，全手工制作，彰了點心師傅的智慧。米皮軟滑柔嫩，裹上脆的網(wǎng)皮與新鮮蝦仁口感外軟內(nèi)脆爽口彈，受到眾多食客的追。各色粥點也是粵式點中的一大特色，狀及第粥、艇仔粥、皮瘦肉粥、生滾魚片粥豬紅粥、 豬肝粥等。而最為經(jīng)典的，非艇粥莫屬。點都德艇仔的主要配料為魚肉、仁、瘦肉、油條、花、蔥花，亦有加入浮、海蜇、牛肉、魷魚。烹制時將滾燙的粥倒入配料中燙熟即成這樣能保證粥底綿滑味道鮮美、口感豐富“食在廣州第一家”近期，佛山首家廣州家開到桂城。這家傳粵菜真諦的茶樓，總高朋滿座、“長龍”態(tài)化。廣州酒家的一兩件，一直在與時俱，即便是簡單的點心在這里也能煥發(fā)新活。原創(chuàng)脆皮梅子叉燒，從外形、色澤亦或口感上，都顛覆傳統(tǒng)這款叉燒包，是廣州家的自創(chuàng)點心，又一賣座叫好的五星點心它以梅子肉為內(nèi)餡，子香氣與叉燒包面香充分融合，吃起來酸甜甜，特別開胃。還燈籠蛋香油條、姜汁糖九層糕、金銀蒜豉蒸排骨......更多寶藏點心，就留給食者自己挖掘啦。除喝早茶，還可以喝上茶下午茶夜茶。只要敢，南海的早茶真的以“日飲夜飲，前程錦”！或許對于我們言，飲茶的可貴之處于：蕓蕓眾生都可以飲茶中找到獨屬自己享受。探店指南1、年年順景（桂城店）【址】佛山市南海區(qū)桂東二怡海路壹品廣場2、雙溪酒家【地址】海區(qū)桂瀾中路12號城市廣場北側(cè)3、君玉食府（平洲百盛達(dá)君玉店）【地址】佛山市海區(qū)桂城街道平東大43號4、點都德（千燈湖環(huán)宇城店）【地】佛山市南海區(qū)桂瀾18號千燈湖環(huán)宇城4層5、廣州酒家【地址】佛山市南梁書區(qū)桂城道融和路16號京華廣場7座2層各位街坊南海君還為大家準(zhǔn)備了厚的粉絲福利喔嚟南喝早茶消費曬單大地術(shù)節(jié)門票免費送來南盡情消費登錄南?！?曬你”新春嘉年華平“曬單”將有機會獲南海大地藝術(shù)節(jié)免費票這波操作很南海?