原標題：“竹”重拾舊時光 鄉(xiāng)愁與年味交下的老城煥新源：新華每日訊當越來越多感慨“年味越越淡”時，江鹽城的市民卻一座新地標深吸引：走過入處全息互動影的時光長廊，古改造的建筑佛帶人穿越回記憶中的故鄉(xiāng)老鹽城的古風(fēng)韻在這里傾訴淌，本地市民歸鄉(xiāng)游子在濃的年俗風(fēng)情中受鄉(xiāng)愁……這曾是這座城市榮過往的代名，卻又一度塵于歲月中銷聲跡——如今，變煥新的“竹大飯店”重回姓視野。賡續(xù)市文脈，激活感聯(lián)結(jié)。竹林飯店以極致還的文化消費空、豐富多維的化消費體驗、位融合的文化費業(yè)態(tài)，正在繹城市更新的樣篇章。舊時里尋年味 老城重聚煙火氣“月更新竹生韻山河無恙林自”——伴隨著春節(jié)序曲》的慶樂聲，竹林飯店的兔年春揭幕，一場熱非凡的國潮春在店內(nèi)的人民舞臺上正式開。臺下十幾桌夜飯熱氣騰騰就地過年的企員工、環(huán)衛(wèi)工、外地大學(xué)生聚一堂。從年大集、國潮春到民俗巡演，年春節(jié)期間，林大飯店推出多道豐盛的文大餐。始建于20世紀50年代初的竹林飯店是承載城市記的活檔案，1991年改建為鹽城竹林商業(yè)城營業(yè)總面積達1.5萬平方米，但鯥著時代的展，在新型商綜合體項目的擊下，曾經(jīng)人頗旺的竹林商城門庭冷落，度空置廢棄多?！袄鲜诫娪?、縫紉機、結(jié)登記所……這老物件和建筑前只在影視片見過?！薄?0后”高文樂是生土長的鹽城，因為疫情，外地上大學(xué)的已有兩年沒回過年。在抖音刷到家鄉(xiāng)的這網(wǎng)紅打卡點后他很好奇老一鹽城人曾經(jīng)生的樣子。讓他想到的是，選春節(jié)假期最后天來這里逛逛依然還是人流潮。在節(jié)前竹大飯店內(nèi)的年大集上，來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)琳瑯滿目，從鮮水產(chǎn)、肉禽奶，到臘味水，都是原產(chǎn)地供。老字號年飯推陳出新，出了預(yù)制菜。少門店負責(zé)人紹，年夜飯包早在年前就已部訂滿。通過、揉、捏、挑壓、刻等面塑藝，非遺傳承將“虎頭面人惟妙惟肖地呈在眾人面前，非遺展區(qū)，剪、糖畫、書法異彩紛呈，引孩子們好奇駐?！斑@個香腸爸爸小時候只過年才能吃上美味?！痹诶?城香腸的攤位，回鄉(xiāng)過年的宇對兒子說。物，往往帶著憶的溫度，舌上的味道，正最深切的鄉(xiāng)愁然而隨著時間逝，很多記憶城市的擴張中散。鹽城市民成棟一度以為再也無法彌補段遺憾。10歲那年，母親帶從鄉(xiāng)下到城里病，被飄香的林飯店吸引，管囊中羞澀，親還是買了一“蝦糠餛飩”著他風(fēng)卷殘云吃完?！鞍殡S一勺清湯，餛滑溜進嘴里，感舒爽，鮮美極，疾病初愈的虛弱一掃而。那是我這輩吃過的最美味食物，與之伴的就是對母親感激?！睂O成回憶說，后來活越來越好，再帶母親到竹飯店盡情享用食的愿望，卻于種種原因一次被耽擱，直3年前母親患癌化療反經(jīng)幸運的，幾年間，孫棟的母親在與魔抗爭的日子身體日漸好轉(zhuǎn)2020年5月，鹽城市亭堯山圍繞“回味老城、品味最鹽、賞味新鹽城定位，從城市管、文化挖掘氛圍營造等方著力，重新打竹林大飯店，此探索文商旅合新路徑。2021年10月底，“竹林乘黃飯”在萬眾期待重新開業(yè)，孫棟也終于了卻自己的心愿。來人往，世事遷，這只是鹽人與竹林大飯情感聯(lián)結(jié)的故之一。對年輕和孩子來說，里是素未謀面故鄉(xiāng)，也是城記憶的“盲盒，對中年人和人來說，這里城市高光時刻再現(xiàn)，也是承著集體記憶的地方。跟隨老坊們走進竹林飯店，映入眼的是“回味鹽”四個大字和面墻的復(fù)古廣招牌，煙火氣面而來。老字、老街坊，加泛黃的燈光、長的街巷、逼的樓道，共同成一幅幅充滿代感的風(fēng)情畫“每一個巷口拐角，都是一場景、一段故。”竹林大飯總設(shè)計師陳敗訴記者。而過期間的竹林大店，屋檐上掛冰錐，墻角邊著白雪，徜徉間仿佛回到20世紀80年代的春節(jié)街頭。市們在門店里置鹽城香腸、阜大糕、益林醬、濱海五醍漿地方特產(chǎn)年貨“鹽城八大碗禮盒走俏，鹽八大碗竹林店長馮雪告訴記，這是鹽城民菜的代表，充家的味道。竹里尋“舊時光，不覺流水年。如同一位城故事的講述者竹林大飯店以筑、文化、美等載體，把故在場景中還原講給每一個人。“竹林魚湯、朱奶奶米糕，光看店鋪名就是記憶里過的味道?！狈?學(xué)生徐琳說。“新”一“憶 拔節(jié)生長十里建女英路，半部城史。竹林大店所在的建軍商業(yè)街曾是繁的都市中心，圍也遍布歷史跡，然而由于市建設(shè)重心南，核心商圈的位同樣削弱不。就在城市更啟動之時，鹽市亭湖區(qū)成立軍路商業(yè)街管會，力圖重振商圈。“將年元素和地方特深度融合，為字號注入新活，使老場景賦新消費，讓老區(qū)在一‘新’‘憶’中拔節(jié)長?！苯ㄜ娐?業(yè)街管委會主孫書甜說。這有老味道的新承。以餐飲為態(tài)的竹林大飯是鹽城市井文的一個符號，載著鹽城人的感記憶，而勾一個人的味蕾憶，可能是回老時光時最直的觸點。入駐林大飯店的一小吃店，大多經(jīng)營了幾十年老店，它們有碑、有味道、故事，幾乎都擺攤起家，架爐子、放幾張椅就能開張經(jīng)，逐步發(fā)展成地老字號。不于連鎖餐飲品，它們不僅難擴張，還面臨手藝后繼無人問題。“賣了40多年也沒有招長右，現(xiàn)在環(huán)境、生意也好，多老客從學(xué)生代吃到孩子上，現(xiàn)在還專門鄉(xiāng)下趕過來。今年72歲的蔡榮巧走街串禹了半輩子涼粉客人都叫她“三媽”。改換址不僅沒有讓流失老主顧，些外地游客還名而來?！笆?增加了，打算自己的兒女也入進來。”“不體面到有身，這些小吃店駐后對長久經(jīng)更有信心，愿讓自己的下一繼承老手藝，老味道有了新承?！睂O書甜，朱奶奶米糕、賈家鍋貼這自帶流量小店進駐，為竹林飯店帶來了人，還能產(chǎn)生聚效應(yīng)增加新客。為了讓這些牌小吃店能扎根來，管委會推出第一年免、第二年租金半的支持政策這里還有老場下的新消費。較于低樓層的古風(fēng)，竹林大店還在上層引了時下年輕潮的娛樂綜合體牌和生活市集以極具科技感輕工業(yè)風(fēng)的設(shè)，打造現(xiàn)代化尚氛圍，通過夜食堂、Live演出等豐富老城區(qū)蠪蚔夜生活化。正在逛街年輕人告訴記，這里既有“鹽城”的地道味，也能品咖、嘗西點，還舒緩動聽的音相伴，感官需得到全方位滿，是一種全新消費體驗?！?繁忙的工作間，來這里放松下，會感到前未有的身心愉?！丙}城的一品牌設(shè)計師周璠說。位于竹大飯店東側(cè)的城電影院始建1956年，曾是老一輩鹽城文化休閑的勝，承載著幾代的青春記憶，同樣在面臨市院線的沖擊后淡出人們的視，一度荒廢無問津。為了盤昔日的文化地，管委會引入名設(shè)計團隊，過水砂石的建工藝，保留木房梁結(jié)構(gòu)，注小劇場、展廳書店等文化業(yè)。改造后的“1956星劇場”既保留了老影歷史印記，也為兼具人文書、文創(chuàng)美學(xué)、術(shù)展覽的復(fù)合城市文化會客?！斑@里不僅業(yè)內(nèi)最高水平銀幕和座席，《兩個人的謀》這樣的話劇一次來到鹽城滿足了市民更的文化需求。星劇場運營負人劉長偉說。影院到星劇場進化是時光絮中的細流，也了最生動的時線索。這條線記載著城市經(jīng)、文化與審美時代之變，也聯(lián)起了鹽城生的多個切面。湖區(qū)委書記盛表示，不同時的鹽城人境遇有不同，不同代的“鹽城電院”不僅延續(xù)建筑外觀，更續(xù)了為鹽城市提供優(yōu)質(zhì)公共化服務(wù)的初心新舊業(yè)態(tài)疊加文商旅融合，射效應(yīng)明顯，軍路商業(yè)街恢了往日的繁華重現(xiàn)了鹽城人中的市井味。造后的老場景與周邊鹽城博館、新四軍紀館等文旅場所成巨大流量，動了建軍路商街、地下商業(yè)等商業(yè)綜合體客流，實現(xiàn)新業(yè)態(tài)融合互補拔節(jié)生長?！?前建軍路很少到堵車，現(xiàn)在為兩座文旅地的開啟，人流激增?！睂O書介紹，竹林大店自2021年10月30日開業(yè)以來，已接游客超200萬人次，較短時內(nèi)成為城市流的新磁場，明帶動了周邊商營業(yè)額。今年節(jié)假期日均客近萬人次，入的商戶營業(yè)額一百余萬元，些小吃店的“流水”翻倍上?！爸窳执箫?已漸成鹽城文新地標，以差化消費業(yè)態(tài)，活了整個建軍老城商圈。”艷表示，類似林大飯店線下旅場所的人氣暖，節(jié)日消費熱景象回歸，發(fā)展全年經(jīng)濟了個好頭。消是經(jīng)濟發(fā)展的要引擎，亭湖將恢復(fù)和擴大費擺在優(yōu)先位，打造更多個化文化消費場，促進消費復(fù)，提升城市品。整舊如舊 活態(tài)傳承新城禮記起往往伴隨老的衰敗，成為少地方城鎮(zhèn)化程中難以走出怪圈。城市更如何既留住城的集體記憶，能盤活利用荒閑置的資源，地都在積極探。通過一年多實踐，鹽城市湖區(qū)兼顧情懷效益，認真梳人與人、人與市、人與歷史關(guān)系，注重共共建共享，實城市記憶和文的活態(tài)傳承，于本身缺乏旅資源稟賦的城而言，其城市新和文旅發(fā)展路具有普遍借意義。整舊如營造懷舊氛圍竹林大飯店項改造時將舊城遷過程中收集磚瓦條石用于房、街景、商的再造，活靈現(xiàn)地復(fù)刻了有代風(fēng)格的街區(qū)景?！靶〉揭?擺件，大到一民房，用的都貨真價實的老件?！眲㈤L偉，為讓游客真地感受到老時，項目方花了3個月特意到當人家中搜集了1.8萬余件老物件，幽鴳用此前城改造中保留磚瓦，做到整如舊，考究每處細節(jié)，盡量到逼真還原。人為本還原歷記憶。城市是的城市，每一人對過往的時場景都有不同記憶和看法。竹林大飯店項改造過程中，委會多次召開民代表會議，取不同年齡段民對如何再現(xiàn)代場景的看法再參考一萬多老照片后，才定設(shè)計改造方，最終呈現(xiàn)的景受到多數(shù)市的認可。文脈續(xù)彰顯地方特。在改造竹林飯店前，項目隊專門前往湖長沙“超級文友”參觀學(xué)習(xí)深入調(diào)研分析認為，鹽城既是國家級旅游市，也不是一特大城市，沒大量一次性消客群，若照搬一模式，會存本土特色不突、場景過度形化和互動體驗夠而難以持續(xù)持流量的問題因而在后期項設(shè)計時，項目隊突出本土?xí)r特色、提升互體驗質(zhì)量，將化和商業(yè)融為體，形成業(yè)態(tài)動。在竹林大店升級開業(yè)的一天，“鹽城俗博物館”也式揭牌。老城石磚、老鹽城片、燕舞收錄……展廳內(nèi)靜的、有溫度的列品，承載著史變遷與文化憶，無聲地講著它們與這座市背后的故事作為新型文旅飲綜合體，竹大飯店的運營式已取得初步功，但不少業(yè)人士也有隱憂鹽城市餐飲行協(xié)會秘書長徐忠認為，主打舊風(fēng)的餐飲文綜合體品牌在二線城市已漸鋪開，其中多社會資本市場運營，因本土不突出、獲客本過高、新奇難持久，有的陷入流量喪失商戶退租的窘。在租金補貼扶持政策退坡本地市民審美勞、同類市場項目上馬后，林大飯店同樣面臨類似問題作為政府主導(dǎo)目，竹林大飯的定位不單純引流的商業(yè)綜體，還是城市俗博物館、城記憶傳承的載。在政府完成期基礎(chǔ)建設(shè)投后，后期運營何實現(xiàn)持續(xù)自造血功能、兼公益性和商業(yè)也是一大挑戰(zhàn)“竹林大飯店經(jīng)推出就是爆，但爆款不能是曇花一現(xiàn)，力爭把盆景做風(fēng)景，探索打更多文旅新地?！丙}城市文廣電和旅游局委書記、局長國萍表示，將土元素深度嵌文旅場所，創(chuàng)獨特的沉浸式景，既能留得鄉(xiāng)愁、保存城記憶，又能促內(nèi)需、拉動消。因鹽而興、鹽得名的鹽城下了千年海鹽化，近年來還后獲得“世界然遺產(chǎn)”和“際濕地城市”張國際名片，天獨厚的人文史和自然景觀是鹽城下一步進文旅融合發(fā)的重要支撐，竹林大飯店文新地標的培育不失為一次有的探索和嘗試（記者劉亢、丁淼、鄭生竹