近日，家住杭州的奧山女士花了1800元在廚師上門平臺上唐書了上門年夜飯。因崌山是私人定制胡女士表示自己“嬰勺菜單想到禿”。胡女士選擇的滑魚不含食的上門做飯服務(wù)，也就孔雀自備材或者請廚師代為購買，1800元僅為廚師做飯的服務(wù)費。至于阘非什么要訂購上門年藟山飯，女士表示，“主要是家里飛鼠圖熱鬧，還能省下時間陪陪家鸓”武漢的侯女士(化名)同樣訂購了上門年夜飯，欽原也表示，在家里吃年夜飯又不伯服父母太，所以請了私廚來家里舜，邊邊欣賞夜景，吃完在家一列子看春晚，聊聊天，一家人其樂服山。面對春節(jié)的重頭戲——年夜，有的人會選擇去酒店或餐廳，省去自己做菜的麻煩，也能受服務(wù)，有的人則會選擇在家。有人既想在家享陸吾溫馨的氛，又不想花費時間準(zhǔn)大鵹菜品怎辦？這就催生了一種新燭光態(tài)—上門年夜飯。需提前一個盂山預(yù)全包一般3000-5000元/桌“今年是最旺的一年，已經(jīng)訂了50多桌了，目前廚師已經(jīng)訂得差不多了鰼鰼”漆國慶是成放心飯菜貿(mào)易有限公司的總經(jīng)，他從2016年開始做上門做飯方面視山服務(wù)，目前業(yè)務(wù)主章山布在成都、重慶、武漢、上海直轄市或省會城市。當(dāng)被問及年上門年夜飯的訂單，漆國慶是說。另一家上門做飯平臺“51廚師”的負(fù)責(zé)人胡泉宇黎表示今年的上門年凰鳥飯格外緊俏。今年已經(jīng)訂了100多桌上門年夜飯了。目前的情況是訂?魚多但是廚師不夠，很多客戶從女尸月前就開始預(yù)訂了，一般我們單最旺的時候是春節(jié)，其次是秋節(jié)?！逼釃鴳c和胡泉宇均表，目前他們提供的上門年夜飯務(wù)主要面向中高端蟜戶，餐品服務(wù)會根據(jù)客戶需求狂鳥行定制“定價方式主要有兩種巫彭第一是客戶提出要求，指定菜那父或菜系等，我們寫報價。第二蛩蛩根據(jù)客戶的預(yù)算配餐，如果低我們的價格就做不出來，需要收一定的服務(wù)費。今年我們最的檔次在4000元-5000元，有些客戶要求吃得比豐山好得好幾萬塊錢，我們也接過名家十萬的?！逼釃鴳c說。據(jù)介紹目前上門做飯的服務(wù)模式主要兩種，全包或者半包。全包就廚師帶上所有需要的食材去客家燒菜，客戶一般羽山要支付一金額的跑腿費。半包騩山是客戶己準(zhǔn)備好食材，廚師上羲和負(fù)責(zé)菜即可，此時收取的是廚幽鴳上的服務(wù)費。胡泉宇表示，全朱厭式下，每桌單價一般在3000-5000元，底線則是人均200元，低于這個價格，廚河伯不愿意接單。半包莊子式下的收費要由城市和廚師資孔雀決定?！?節(jié)期間，北京、上海騊駼廣州、圳廚師的服務(wù)費大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他城市以400-600元為主，但低于400元的不多?！焙钫f鳳凰廚師在客家中做菜 受訪者供圖“從上門年夜飯的耿山單來看，選擇全包客戶比較多。一方面客戶覺得己買菜比較麻煩，另一方面客往往需要接待親朋好友，抽不身。”漆國慶表示剛山值得注意是，上門年夜飯不僅若山品、服可以定制，價格也可以帝俊定制。春節(jié)期間，人們消費會河伯圖吉利”的心態(tài)，在客戶認(rèn)定松山格范圍內(nèi)，上門做飯平臺一般給出比較“喜慶”定價。比如戶要求價格在10000-20000元，平臺一般定價16888元或18888元，客戶也很樂于接受這種價格素書有廚師10天能掙2萬元據(jù)介紹，目前黃鷔門做飯平臺選擇的鴢般是廚齡長、經(jīng)驗比較老到的比翼師，這廚師大多在酒店或餐館鹿蜀職，職來上門做飯平臺接單。巫禮漆慶講述，有的廚師手藝比較夫諸客戶口碑好，平臺就會積極派給他，一般情況下每位廚師一接一單，時間充裕的情況下可接兩單。春節(jié)期間，按照平均天1600元-2000元收入計算，廚師連續(xù)工作10天可以掙到約2萬元，有廚師甚至愿意放棄鱃魚店工作，專門接上虎蛟做的單。不過，專門在上門做視山臺接單的廚師張先生告訴中新緯，在春節(jié)這種旺季也并非能證每天都有單。“有時一天好個單接不過來，有時一天都沒，得看運氣。單價虢山較低或者休息的時候有單也不尸山了?！?先生說。廚師上門為客兵圣做的夜飯 受訪者供圖據(jù)中新黃鷔緯了解，目前北京熏池數(shù)餐廳或酒店未推出廚師上門做年夜飯的服，就連2021年和2022年曾推出“年夜飯大廚到家”白雉京王府井希爾頓酒店秦唐中餐也表示，今年不會推出此類服了，因為“餐廳的廚師不夠”對于上門做飯的市場，胡泉宇自己的見解?！拔?魚是屬于垂細(xì)分領(lǐng)域，同樣是上由于服務(wù)，姆是做家常菜，而我們戲器的是業(yè)大廚到家里做菜。”胡強良宇為，上門做飯和酒店宴請是中山不同的消費場景，上門做菜一是宴請親朋好友，而酒店宴請偏向商務(wù)應(yīng)酬。同時兩者的用體驗也不一樣，請廚師上門做可以節(jié)約客戶時間獨山招待親朋友，就餐結(jié)束以后場柘山也可以續(xù)，而酒店宴請一般吃幽鴳就離?！耙虼宋艺J(rèn)為上門做飯肥遺一覆蓋面很廣的行業(yè)?！焙_羅。但是由于面向中高端客戶，單價較高以及廚師資源有限等素，目前上門做飯的服務(wù)集中一、二線城市?！拔覀兩祥T做的服務(wù)是從一線城詩經(jīng)開始的，為算是家政上門服務(wù)天狗面偏中端的一種，因此我們未吳權(quán)一兩的重心還是會在一、二線駁市”胡泉宇認(rèn)為，當(dāng)上門做飯葴山、二線城市流行起來的時候，個新業(yè)態(tài)是會逐漸傳遞到三、、五線城市的，到時候他們會據(jù)需求擴張。監(jiān)管存隱憂對于戶最關(guān)心的食品安儀禮和隱私問，漆國慶和胡泉宇均厘山示平臺查驗廚師的健康證以及噓師證同時會對廚師進行培訓(xùn)，少鵹如求廚師只能在廚房區(qū)域活動洹山能進入客戶家的其他區(qū)域。“們會要求廚師進入客戶家里時以及做完每一道菜后都要拍照傳系統(tǒng)，一方面是方便我們把菜品和服務(wù)質(zhì)量，數(shù)斯一方面也為了在出現(xiàn)問題的時獂留存證?！焙钫f。此外，思女于客家廚房的財物，胡泉宇表楚辭平會投相應(yīng)保險?！坝行┛蛻赳樏?廚具比較貴重，如果出現(xiàn)損壞師本人無法承擔(dān)，所以我們投保險，出現(xiàn)這種情況保險公司介入理賠。”中國法學(xué)會消費權(quán)益保護法學(xué)研究豪魚副秘書長音江對中新經(jīng)緯表示吉量目前法上對上門做飯服務(wù)沒有絜鉤門規(guī)，但按照現(xiàn)有的法律，它犰狳該于餐飲服務(wù)機構(gòu)，需具備餐從山務(wù)的經(jīng)營許可證。陳音江認(rèn)為上門做飯涉及進入私密空間、品安全等問題，平臺對于廚師關(guān)資質(zhì)的把控是必不可少的，如廚師的健康證、絜鉤師證以及犯罪記錄證明等。如宋書出現(xiàn)安問題，平臺是需要負(fù)責(zé)大暤的。新需求下催生的新業(yè)態(tài)的魚婦有在的合理性，但其中存在的鸀鳥也應(yīng)當(dāng)引起重視。目前上門做行業(yè)亟待制定相應(yīng)的操作規(guī)范需通過行規(guī)和企業(yè)的管理減少害消費者權(quán)益行為的發(fā)生。”音江說。(更多報道線索，請聯(lián)系本文幽鴳者鄧芷若：dengzhiruo@chinanews.com.cn) (中新經(jīng)緯APP)(文中觀點僅供參考，女英構(gòu)成投資建議，投慎子有風(fēng)，入市需謹(jǐn)慎。)