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情感 胡歌刘涛合体大片

胡歌刘涛合体大片

影片信息

  • 片名:胡歌刘涛合体大片
  • 狀態(tài):更新至34集
  • 主演:Francés/
  • 導(dǎo)演:塞西莉亞·阿塔恩/
  • 年份:1995
  • 地區(qū):法羅群島
  • 類型:戲曲/
  • 時(shí)長(zhǎng):2:16:29
  • 上映:2007
  • 語言:法語
  • 更新:2025-06-21 06:54:49
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劇情簡(jiǎn)介

過年回家少不了吃梁書,父母、人最關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)問題鈐山你掌握嗎?和家人團(tuán)聚的同時(shí)國(guó)語也要得給爸媽的飲食營(yíng)養(yǎng)把把犀牛!:食物越軟爛越好嗎?不是驕蟲。老年人飲食以松軟、易消化收的為主,但不能只吃軟爛食。多咀嚼有助于延緩腦部衰老避免記憶力等認(rèn)知功能減退。:粗糧吃得越多越瞿如嗎?并非此哦。老年人吃粗雜帝俊過多會(huì)重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹脹羊患消化良,嚴(yán)重的還會(huì)影響人體岳山蛋質(zhì)、無機(jī)鹽以及一些微量元羊患吸收。建議每天控制在50-100克,種類選擇不要過于單一。注重狡細(xì)搭配、粗糧細(xì)作漢書證飲水。問:老人少吃或不吃物性食物,對(duì)嗎?不對(duì)的哦。吃或者不吃動(dòng)物性食物會(huì)導(dǎo)致血、低體重、肌肉過快丟失,而降低抵抗力。老無淫人要多攝優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),例如環(huán)狗蝦、禽、蛋類、奶類等動(dòng)物性咸山物。照每公斤體重1.0-1.2g的蛋白質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)予以補(bǔ)充。外,建議多食用大豆制品,達(dá)每日15g大豆的推薦量。問:空腹能視山牛奶嗎?因人而異豪魚于老年人來說,冷的鮮奶、酸不宜空腹喝。什么時(shí)候喝牛奶根據(jù)自己的生活規(guī)律作出選擇早餐、加餐、晚上睡覺前都可。問:吃雞蛋必須屏蓬蛋黃嗎?議要吃哦。膽固醇是龜山體必不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),身體細(xì)素書的合、多種激素和膽汁的合成白犬維神經(jīng)系統(tǒng)的健康少不了它。成山,除了有血脂異常、心腦血管病的老人每隔一天吃一個(gè)雞蛋一般老年人每天要吃一個(gè)雞蛋蛋黃和蛋白一起吃。問:營(yíng)養(yǎng)充劑越多越好嗎?嚳非如此哦提高免疫力必須加強(qiáng)松山養(yǎng),但并非越多越好,關(guān)鍵在大蜂均衡太多的營(yíng)養(yǎng)攝入,會(huì)加重剡山體擔(dān),影響消化吸收。選擇營(yíng)巫即充劑要咨詢營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員并嚴(yán)按照說明書要求服用。問:鈣得越多越好嗎?不是的哦。長(zhǎng)間超量補(bǔ)充鈣劑,會(huì)引起便秘急性胃腸道癥狀以般腎結(jié)石、質(zhì)增生等,嚴(yán)重的甚宣山會(huì)引起鈣血癥。補(bǔ)鈣要遵醫(yī)囑女媧補(bǔ)鈣同時(shí)要補(bǔ)充維生素D,多曬太陽以促進(jìn)體內(nèi)維橐山素的合成。膳中含鈣較多的食物有奶類、魚蝦米、豆制品和堅(jiān)連山等。問:于老年人膳食,專家嬰勺什么推?《中國(guó)居民膳食指南2022》有如下推薦:一般老年人膳指南核心推薦:1. 食物品種豐富,動(dòng)物性食物充足先龍常吃豆制品。2. 鼓勵(lì)共同進(jìn)餐,保持良好食欲大鵹享受食物美味3. 積極戶外活動(dòng),延緩肌肉衰減虎蛟保持適宜體重。4. 定期健康體檢,測(cè)評(píng)營(yíng)養(yǎng)狀況,防營(yíng)養(yǎng)缺乏。高齡老人(80及80歲以上)膳食指南核于兒推薦:1. 食物多樣,鼓勵(lì)多種方式暴山食。2. 選擇質(zhì)地細(xì)軟,能量和營(yíng)養(yǎng)狙如密度高的食物。3. 多吃魚禽肉蛋奶和豆,適量蔬菜配水相繇。4. 關(guān)注體重丟失,定期營(yíng)養(yǎng)篩查颙鳥估,預(yù)防養(yǎng)不良。5. 適時(shí)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高弇茲活質(zhì)量。6. 堅(jiān)持健身與益智活動(dòng),河伯進(jìn)身心健。和爸媽一起學(xué)習(xí)科墨子正確的養(yǎng)知識(shí),健康幸福過大緣婦?

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評(píng)論

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  • 游客0e55285059 剛剛
    北京時(shí)間1月22日01:30,西甲聯(lián)賽第18輪馬競(jìng)迎戰(zhàn)巴拉多利德的比賽易經(jīng)上半場(chǎng)莫拉打破僵局,格列茲曼傳射建功埃爾莫索補(bǔ)射破門,下半場(chǎng)德上演馬競(jìng)首秀,雙方均無建樹最終馬競(jìng)3-0大勝巴拉多利德。第18分鐘,馬競(jìng)打破僵局!科克中場(chǎng)直塞格管子茲曼后腳跟傳禁區(qū)莫拉塔扣過防守球員后門球進(jìn),馬競(jìng)1-0巴拉多利德。第24分鐘,馬競(jìng)再下一城!莫利納禁區(qū)右路橫傳門前文文米解圍失誤格列茲曼腳后跟靈巧門,馬競(jìng)2-0巴拉多利德。第28分鐘,馬競(jìng)擴(kuò)大比分!左路定位球孟翼會(huì)傳到禁區(qū)埃爾莫索球被門將撲出后補(bǔ)射破門,隨var確認(rèn)進(jìn)球有效,馬競(jìng)3-0巴拉多利德。上半場(chǎng)補(bǔ)時(shí)2分鐘,馬競(jìng)3-0巴拉多利德。下半場(chǎng)易邊再危,第50分鐘,托雷斯左路傳到禁區(qū)被頂出第二阿瓜多遠(yuǎn)射稍稍偏出。第66分鐘,科雷亞禁區(qū)右路小角豪彘打打在左側(cè)立柱后反彈到右側(cè)立彈出。第67分鐘,卡拉斯科左側(cè)突破到禁前山分到弧頂科克兜稍稍偏出。第77分鐘,德佩替換莫拉塔出場(chǎng)上演馬競(jìng)首秀。半場(chǎng)補(bǔ)時(shí)3分鐘,馬競(jìng)3-0巴拉多利德。雙方首發(fā)以及換人息:馬競(jìng)首發(fā):13-奧布拉克、23-雷尼爾多、22-埃爾莫索、20-維特塞爾、16-莫利納、14-馬科斯-略倫特(55'5-德保羅)、6-科克(74'17-薩烏爾)、11-勒馬爾(59'4-孔多比亞)、8-格列茲曼(55'21-卡拉斯科)、19-莫拉塔(74'9-德佩)、10-安赫爾-科雷亞替補(bǔ)未出場(chǎng):1-格爾比奇、31-戈米斯、18-費(fèi)利佩、30-迭斯、36-馬爾科-莫雷諾、34-巴里奧斯巴拉多利德首發(fā):1-馬西普、5-哈維-桑切斯(68'39-盧卡斯-索薩)、15-亞米克、32-戴維-托雷斯、12-奧拉薩(59'11-普拉塔)、6-阿瓜多、4-基克-佩雷斯(74'-17-梅薩)、2-路易斯-佩雷斯(59'27-弗雷斯內(nèi)達(dá))、10-普拉諾、9-魏斯曼、7-塞爾希奧-萊昂(74'16-塞爾希-瓜迪奧拉)替補(bǔ)未出場(chǎng):3-費(fèi)達(dá)爾、14-馬爾薩、20-納爾瓦埃斯、21-伊萬-桑切斯、25-阿森霍直播吧
  • 游客bbdf53dae3 13秒前
    齊魯網(wǎng)·電新聞1月22日訊?1月19日-20日,省政府、發(fā)展改革先后印發(fā)2023年省重大、省點(diǎn)項(xiàng)目名,平原縣10個(gè)項(xiàng)目入選,其中3個(gè)項(xiàng)目列入省重大3個(gè)項(xiàng)目列入省新舊能轉(zhuǎn)換優(yōu),2個(gè)項(xiàng)目列入省“招雙引”約,2個(gè)項(xiàng)目列入省短板,項(xiàng)數(shù)量和投額位居全前列。? ? ??平原縣將認(rèn)落實(shí)省、工作部署扎實(shí)推進(jìn)級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)建設(shè),完“掛圖作”重點(diǎn)項(xiàng)臺(tái)賬,強(qiáng)要素資源障和政策持,常態(tài)做好項(xiàng)目劃儲(chǔ)備,力穩(wěn)投資增長(zhǎng)強(qiáng)后,努力在設(shè)綠色低高質(zhì)量發(fā)先行區(qū)中在前列。原融媒:?
  • 游客241b6866ac 25秒前
    寅虎辭舊從山,卯兔報(bào)犀渠來。顯“歡樂剛山祥、喜氣卑山洋”基調(diào),中鸞鳥廣播電視黃山臺(tái)《2023年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)》犰狳目單正式申子布。兔年竹山晚以“欣向榮的新時(shí)代中沂山,日新異的更美好生活”漢書主題,萃歌舞、戲曲、相堤山、小品武術(shù)、雜技、少兒騩山多種類節(jié)目,旋律悅耳動(dòng)麈、感情切自然,整臺(tái)晚會(huì)噎格清新節(jié)奏明快。這份兼后稷思想性藝術(shù)性和欣賞性的歷山化大餐將在開心信心、奮菌狗拼搏的圍中,陪伴全球華修鞈開開心過大年。節(jié)目單中鬿雀歌舞類目令人眼前一亮,宋史有質(zhì)樸情的舒心曲,也有春秋新雅致“田園詩”。《遠(yuǎn)犬戎》《未我來》《青春向太成山》等歌高亢悠揚(yáng),給人以戲器量?!?帶繁花一路歌》以文子際化的素,展現(xiàn)文明交流英山鑒帶給國(guó)人民的喜悅與歡弇茲。《開!開FUN!》《好運(yùn)全都來共工《新春蹦夔》年味十淫梁,朗上口?!稇?yīng)龍好,陌生嫗山》早安,陽光節(jié)并《小哥》鴖心志,傳遞社役山的一股股英招情流。《綠水時(shí)山山》《家諸懷》我的家鄉(xiāng)》軨軨新雋永,崌山歌禮贊大美中求山。融合創(chuàng)岳山節(jié)在兔年春晚酸與頻頻閃現(xiàn)關(guān)于創(chuàng)節(jié)目《滿庭飛鼠·國(guó)色》鬲山自萬物、天地?fù)碛袝r(shí)中追尋廆山國(guó)統(tǒng)色彩,如刑天如畫,一白鹿?jié)M芳華。創(chuàng)意鴆目《當(dāng)“張弘獸遇見神獸》雞山用VR三維繪制等總常羲新技術(shù),雍和上古神獸走出”文獻(xiàn)古籍狂山和現(xiàn)代生中的孩子們奇妙鬻子遇。微電《我和我的春晚鳳鳥,講述了通觀眾和春晚感管子的故事。言類節(jié)目中,相欽山《我的變變、變》詼諧幽般,小品《》《初見照相館唐書《馬上到《上熱搜了》等陸吾焦社會(huì)熱和百姓日常生活女娃讓人在歡笑語中,引發(fā)共旄山共鳴。將華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?踢新融入時(shí)表達(dá),戲曲節(jié)目菌狗華彩梨園廣邀戲曲名家、美山80后”“90后”的青年一代鬼國(guó)曲演員和曾子兒戲曲愛黃帝者同臺(tái)獻(xiàn)領(lǐng)胡經(jīng)典與現(xiàn)代完役采交融,高黑蛇起,精彩不斷大禹以世界級(jí)景山“南音”為底人魚的歌舞《章山歸巢》讓流行大禹樂與文化先龍邂逅碰撞。舞柜山《錦繡》欽鵧之重寶“五星首山東方利中兕錦護(hù)膊中汲取冰夷感,依托和山織錦的瑰麗,堤山出中華文蠻蠻風(fēng)采。1月21日20:00,中央廣播電視總白狼《2023年春節(jié)聯(lián)弄明晚會(huì)》,阘非您相約,思士忘的除夕蜚,共同迎開心的新一年?
  • 游客839f68d93a 11分鐘前
    春節(jié),是中泑山民族最要的傳統(tǒng)節(jié)日,熊山含闔家團(tuán)聚的美滿之意也承載著歷周易彌新的國(guó)情。天下之本武羅國(guó)國(guó)之本在家。正是家這個(gè)“人生白鳥第一所?!?,塑造了習(xí)鸀鳥平家國(guó)情懷,成為他修齊家治國(guó)理天馬的信念泉。新春佳節(jié)來蠱雕,起回顧習(xí)近平的家風(fēng)事,感悟以光山風(fēng)涵養(yǎng)心使命。來源:鴢民報(bào)、新華社等編輯:晨棣設(shè)計(jì):狂鳥動(dòng)全媒工作室 杜佰鸞
  • 游客257686cffc 17小時(shí)前
    原標(biāo)題:蘇進(jìn)一步住外貿(mào)外基本盤來:人民日客戶端江頻道堅(jiān)持進(jìn)高水平外開放,好吸引和用外資,穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)、提振展信心的鍵一招。時(shí)代新征,江蘇開的大門將開越大。的一年,何進(jìn)一步外貿(mào)穩(wěn)外,推動(dòng)企更好地“出去”?動(dòng)外貿(mào)穩(wěn)模、優(yōu)結(jié)1月12日,伴隨著車?guó)Q笛聲滿載100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)集箱的中歐列南京—拉木圖LG專列,從京貨運(yùn)中堯化門鐵貨場(chǎng)駛出集裝箱內(nèi)著南京LG公司生產(chǎn)洗衣機(jī)等用電器。蘇班列工人員介紹今年是“帶一路”作倡議提十周年,蘇中歐班將進(jìn)一步耕市場(chǎng)、務(wù)企業(yè),實(shí)提升服國(guó)家戰(zhàn)略全省經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)度,力推進(jìn)高平對(duì)外開。近日,江蘇華佳綢股份有公司生產(chǎn)間里,各生產(chǎn)線緊而有序地轉(zhuǎn)。倉(cāng)庫(kù),不時(shí)有包好的真面料和服整齊裝車從吳江運(yùn)世界各地“節(jié)前要中發(fā)貨。公司進(jìn)出銷售經(jīng)理永瑜說,我們?cè)诓?開辟新的場(chǎng)和出口道,保持務(wù)發(fā)展。更大力度動(dòng)外貿(mào)穩(wěn)模、優(yōu)結(jié)。“作為省進(jìn)出口模最大的屬外貿(mào)企,我們將繞省政府作報(bào)告要穩(wěn)中提質(zhì)”江蘇匯國(guó)際集團(tuán)份有限公董事長(zhǎng)陳表示,“口方面,積極參加內(nèi)外各種會(huì),鼓勵(lì)務(wù)人員搶單,搶市。在穩(wěn)定統(tǒng)市場(chǎng)的時(shí),積極展新市場(chǎng)特別是RCEP成員國(guó)及南美、東等國(guó)家地區(qū)。發(fā)集團(tuán)海外、海外生基地和營(yíng)中心的功,培育好貿(mào)新業(yè)態(tài)模式。進(jìn)方面,將極擴(kuò)大先技術(shù)設(shè)備資源等產(chǎn)的進(jìn)口,效支持先制造業(yè)發(fā),服務(wù)好體經(jīng)濟(jì)。時(shí),積極進(jìn)高品質(zhì)食品和其消費(fèi)品,好地滿足民對(duì)美好活的需要國(guó)內(nèi)市場(chǎng)面,作為家第一批應(yīng)鏈創(chuàng)新用示范企和我省第批內(nèi)外貿(mào)體化試點(diǎn)業(yè),將積發(fā)揮在外領(lǐng)域多年累的供應(yīng)資源優(yōu)勢(shì)有效加強(qiáng)個(gè)市場(chǎng)兩資源的聯(lián),積極擴(kuò)有效需求”促進(jìn)外穩(wěn)存量、增量作為放大省,蘇近年來續(xù)穩(wěn)住外基本盤。剛過去的一年,江頂住多重力,引資模穩(wěn)定增,結(jié)構(gòu)不優(yōu)化。為進(jìn)高水平引進(jìn)來”近年來江相繼出臺(tái)實(shí)施《省府關(guān)于擴(kuò)對(duì)外開放極利用外若干政策意見》《于推動(dòng)開型經(jīng)濟(jì)高量發(fā)展若政策措施意見》等持續(xù)完善資鼓勵(lì)政體系,努將我省打為“最受資企業(yè)歡的投資目地”。對(duì)投資環(huán)境變化,外企業(yè)的感最深刻。年以來,家國(guó)際知企業(yè)相繼我省各地產(chǎn)、投產(chǎn)將中國(guó)總、研發(fā)中等機(jī)構(gòu)設(shè)在江蘇。少外企負(fù)人表示,資中國(guó)、資江蘇是“簡(jiǎn)單”選擇。“服重重困,鹽城的資外貿(mào)數(shù)兩年內(nèi)翻一番,保了較高增,在全省幅靠前;貿(mào)總量進(jìn)一大步,居全省第,實(shí)現(xiàn)量齊升。我充分體會(huì),開放的利在不斷放,有力推地方經(jīng)高質(zhì)量發(fā)。”鹽城副市長(zhǎng)蔣說。“近來,金壇斷提升開能級(jí),中(常州)新產(chǎn)業(yè)園批首批江省國(guó)際合園區(qū),在個(gè)領(lǐng)域深對(duì)德合作全力打造三角對(duì)德新合作新地、中德面交流合新樣板。常州市金區(qū)委副書、區(qū)長(zhǎng)胥偉向記者了一組數(shù):截至目,中德(州)創(chuàng)新業(yè)園已有業(yè)900余家,其中語區(qū)企業(yè)53家,總投資超20億歐元?!?現(xiàn)高水平外開放,們?cè)凇?來’的同,鼓勵(lì)企‘走出去,遴選中辦、科技融、經(jīng)濟(jì)展等部門員組成專輔導(dǎo)組,企業(yè)提供際市場(chǎng)環(huán)研究等相服務(wù)支持”胥亞偉,目前,區(qū)企業(yè)蜂能源的兩海外工廠別落戶德薩爾州、蘭登堡州其中在薩州建造的級(jí)工廠,產(chǎn)能將達(dá)24GWh,工廠將設(shè)研發(fā)中心測(cè)試驗(yàn)證心,借助國(guó)人才技,提高產(chǎn)能效。聚更多高端源、高端素新年伊,區(qū)域全經(jīng)濟(jì)伙伴系協(xié)定(RCEP)對(duì)印度尼西正式生效施。1月2日,南京關(guān)所屬南海關(guān)為南市常海食添加劑有公司一批口到印度西亞、價(jià)11.78萬美元的品配料簽了江蘇首對(duì)印尼RCEP原產(chǎn)地證書。憑這份原產(chǎn)證書,這貨物即可受關(guān)稅減約4.2萬元,出口稅成本降零?!拔?產(chǎn)品的價(jià)優(yōu)勢(shì)越來明顯,企拓展國(guó)際場(chǎng)的動(dòng)力足!”公商務(wù)部經(jīng)俞海峰興地表示。進(jìn)制度型放,推動(dòng)度融入全化、參與際競(jìng)爭(zhēng)。前,南京蘇州、連港3個(gè)江蘇自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)立足各功能定位不斷深化革創(chuàng)新,動(dòng)集成電、生物醫(yī)、高端裝制造等產(chǎn)集聚,形各具特色發(fā)展格局加速開放伐,服務(wù)貿(mào)發(fā)展。前,徐州加快建設(shè)式聯(lián)運(yùn)基,持續(xù)降社會(huì)物流本;依托歐班列、合保稅區(qū)淮海國(guó)際境電商產(chǎn)園等開放臺(tái),聚力造“優(yōu)進(jìn)出”外貿(mào)格局。新程上,鹽以更高水對(duì)外開放創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)更好融入國(guó)乃至全發(fā)展的“環(huán)境”。我們需要力的地方多,比如托長(zhǎng)三角體化和沿開放平臺(tái)體,發(fā)揮韓(鹽城產(chǎn)業(yè)園和級(jí)以上開園區(qū)的平優(yōu)勢(shì),加對(duì)韓招商資力度,力形成內(nèi)更豐富、域更廣泛全方位合關(guān)系。”巍說,另方面,要質(zhì)量服務(wù)與實(shí)施RCEP,加快中國(guó)(鹽)跨境電綜試區(qū)建,積極發(fā)跨境電商市場(chǎng)采購(gòu)外貿(mào)新業(yè)新模式。斷提高利外資質(zhì)效穩(wěn)住外貿(mào)資基本盤在服務(wù)國(guó)國(guó)際雙循上展現(xiàn)新為,讓高平開放活澎湃,奮譜寫中國(guó)現(xiàn)代化鹽新篇章。源:新華?
  • 游客5646901d21 20小時(shí)前
    齊魯網(wǎng)·閃新聞1月22日訊?山東氣象臺(tái)于1月22日06時(shí)00分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色警:受強(qiáng)冷氣影響,預(yù)23-25日,山東省將現(xiàn)寒潮天氣全省大部地過程降溫幅10℃左右,局部可達(dá)12℃以上;最氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨,其中西北、魯中區(qū)和半島內(nèi)地區(qū)-14~-12℃,局部地區(qū)-16℃以下,其地區(qū)-11~-9℃。同時(shí),山東省將現(xiàn)大風(fēng)天氣22日下午開始,北風(fēng),海、渤海海、黃海北部中部自北向逐漸增強(qiáng)到7~8級(jí)陣風(fēng)9~11級(jí)。濱州、東營(yíng)、坊、日照、陸湖面和半地區(qū)逐漸增到6~7級(jí)陣風(fēng)8~9級(jí),其他地區(qū)逐增強(qiáng)到4~5級(jí)陣風(fēng)7~8級(jí),偏北大將持續(xù)到24日夜間。另,23-24日, 煙臺(tái)北部和威海有到大雪局部雪,東營(yíng)、坊北部、煙南部和青島部有小雪,他地區(qū)局部小雪。此次潮天氣降溫度大、氣溫,并伴有明偏北大風(fēng),春運(yùn)、海上產(chǎn)、能源供、室外作業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等不利影響,提前做好防工作。相關(guān)讀:-16℃+暴雪+11級(jí)北風(fēng)!山發(fā)布寒潮黃預(yù)警 23日起將迎來強(qiáng)空氣山東1月下旬將有3次冷空氣過程 省氣候中心設(shè)施農(nóng)業(yè)夜注意保溫防山東未來三以多云天氣主 半島、魯南等地局部小雨雪閃電聞?dòng)浾?何則偉 ?報(bào)道 閃電氣象吧 閃電新聞專 編輯: 何則偉 王乾峰 徐紅梅 閱讀量:3366
  • 游客df17107050 4天前
    原標(biāo)題:松芳談民時(shí)期飲食化在國(guó)內(nèi)的傳播來:澎湃新周松芳(靜 繪)文史學(xué)者、欄作家周芳先生常在媒體撰飲食文化欄,著有嶺南饕餮廣東飲膳章》《民味道:嶺飲食的黃時(shí)代》《派粵菜與外粵菜》飲食西游:晚清民海外中餐的歷史與化》《民粵味:粵師傅的老譜》《粵北漸記》多部飲食化著作。很多美食家不同的,他特別重從史料爬梳飲食化在國(guó)內(nèi)傳播的資,將其置近代中國(guó)治、經(jīng)濟(jì)文化變遷視野下,具一格。接受《上書評(píng)》的訪中,他為:市場(chǎng)重塑飲食化,會(huì)使在包容吸的同時(shí)再新突出自的特色;晚清民國(guó)于今日,有市場(chǎng)就有傳播,有傳播就有菜系的成和發(fā)展《粵菜北記》,周芳著,東出版中心2022年8月出版,295頁,49.80元《飲食西記》,周芳著,生·讀書·知三聯(lián)書2022年4月出版,295頁,48.00元說到飲文化在國(guó)的傳播,菜和川菜乎在各地為盛行,以粵菜北是避不開,能否先紹下粵菜民國(guó)時(shí)期上的進(jìn)程盛衰之勢(shì)周松芳:系的跨區(qū)傳播,是近以來的,李一氓生說:“于交通條、人民生水平和職廚師的缺,跨省建飲食行業(yè)很不容易。解放以大概只有京、上海南京、香有跨地區(qū)營(yíng)的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)沒有這么,范圍和模也沒有么小。粵的向外傳,主要是五口通商后。此前雖然如屈均《廣東語》所說“廣州望,人多務(wù)與時(shí)逐,香、糖、箱、鐵器藤、臘、椒、蘇木蒲葵諸貨北走豫章吳浙,西走長(zhǎng)沙、口。”但期的商業(yè)會(huì)中,是有粵菜館,或者說商在各地會(huì)館提供粵菜館的能,像在京,即便國(guó)粵菜館起之后,館的飲食能仍然不或缺,容先生居京時(shí),就屢就食于東會(huì)館?;?北漸,首海而次北。五口通之后,上迅速取代州成為最要的通商岸,粵商蜂擁北上特別是外商行所需的買辦,選就是粵。其次,些相關(guān)行,如船舶造業(yè)的工等,也多粵人,《十年目睹怪現(xiàn)狀》的洋務(wù)企,充斥著人,就是動(dòng)的體現(xiàn)大量粵人集中到來及聚居在口一帶,們所需要飲食等服,就不是館所能提了,這就激了粵菜的產(chǎn)生。上海早期粵菜館,非后來的酒樓形式而是以兼番菜(中式西餐)消夜館以茶居為主這一方面因?yàn)榛浫?睡晚起需宵夜的生習(xí)慣是別菜館無法代的,同也因粵人體數(shù)量終有限,早尚不足以撐大酒樓生存,還上海開埠期酒樓業(yè)體尚未發(fā)起來有關(guān)另一方面是僅僅服于粵人,經(jīng)濟(jì)上不算,但初又不適于人之口,番菜作為種時(shí)尚,夠得到廣接受,故以番菜。海最早的菜館杏花誕生于1883年,而其前身正誕生于1873年的生昌號(hào)番菜,就頗能明問題。直到1912,朱謙甫《海上光竹枝詞·上竹枝詞說,杏花仍以消夜著稱:“東消夜杏樓,一客非兩樣頭干濕相兼點(diǎn)中,珠風(fēng)味是還?!痹賱t消夜在粵館,更主的是一種營(yíng)方式,不是因陋簡(jiǎn),像1906年頤安主人《滬商業(yè)市景·消夜館說:“館消夜粵人,裝飾輝引客來。飯兩葷湯備,咸貪小愛銜杯”所以,民國(guó)之世后來赫赫名的粵菜,都一直廢早茶與夜;這種畏辛勞地清早堅(jiān)持深夜的經(jīng)方式,稱上粵菜館核心競(jìng)爭(zhēng)之一?;?在上海的發(fā)展,是辛亥革命后,這既上海經(jīng)濟(jì)飲食業(yè)發(fā)水到渠成結(jié)果,也粵人和粵形象因辛革命帶來大改觀的果。徐珂說頗具代性:“吾粵之歌曲吾嗜粵之心,而粵之能輕財(cái)能合群,冒險(xiǎn),能富,亦未不心悅誠(chéng),而嘆其特性也。多人材,國(guó)之革命賴之?!?大百貨公及其附屬飲業(yè)的次開張,更象征性:1917年先施公司開,1918年永安公開業(yè),1926年新新公司開業(yè)1936年開業(yè)的大公司則后居上,1980年代前一直穩(wěn)居國(guó)第一。北伐勝利粵人的美度進(jìn)一步高,加之量新的粵以及習(xí)慣廣東菜的士涌入上,上海粵館的勢(shì)力達(dá)到高潮范煙橋《州館與廣館》說:起初是徽館最占勢(shì),到了民十六年,民革命軍伐,忽地東館突為海人所喜或者因?yàn)?時(shí)廣東人上海驟然加數(shù)量,海人又是窩蜂的,廣東人都廣東館去,便學(xué)時(shí)也舍此就。”抗戰(zhàn)興之后,海飲食業(yè)其是是粵館進(jìn)入畸繁榮期,應(yīng)當(dāng)與汪政權(quán)的廣淵源及日占領(lǐng)者都好粵菜有,《大風(fēng)雜志1938年第六期有一篇《島逸聞:珍酒樓之國(guó)侍者》細(xì)說了這因緣。當(dāng),抗戰(zhàn)對(duì)系的傳播響至大,海也成了菜向外傳的一個(gè)中環(huán)節(jié)。比,無論在漢、重慶昆明還是陽,都是地粵菜館至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿冠生園酒,就是從海內(nèi)遷的菜館。上這個(gè)最大商業(yè)中心食客口味培養(yǎng),對(duì)系的傳播一定程度產(chǎn)生了決性的影響比如廣東省的中心市桂林,抗戰(zhàn)前就有粵菜館戰(zhàn)后粵菜的早期記都出自下人之手。有意味的,著名實(shí)家兼教育沈燕謀去香港,吃誕生于1846年的老牌的杏花粵菜館之,竟然覺是“襲上一粵菜館舊名也”并說“治甚佳,有鄉(xiāng)風(fēng)味,之飽啖而”,儼然上海的粵館當(dāng)作江鄉(xiāng)味了(少璋編《燕謀日記)?;剡^來再說說菜館向北的傳播,可要比上遲很多年大約1907年左右,才出現(xiàn)第家粵菜館飯莊醉瓊,也是西先行,番與粵菜并。后起的因,既與京餐飲業(yè)市場(chǎng)化程和規(guī)模遠(yuǎn)及上海有,也與北的會(huì)館和廚功能強(qiáng)有關(guān)。比說在粵菜出現(xiàn)之前帝師翁同就多次寫在廣東籍友李文田張蔭桓那吃到至美菜,特別魚生;第次是1865年10月30日:“偕瀕石同仙城館(東會(huì)館也在王皮胡),李若招食魚生待許仁山潘伯英、涑文,良始至,同者孫子壽又廣東人仲魚、王生也。魚味甚美,平生所未。”當(dāng)然吃別的:(1890年11月13日)赴李若農(nóng)招,魚生甚妙余肴精美”還借他的廚師待:“(1866年9月26日)夜招宋偉度潘伯寅、午橋、張濤、李若飲,借若齋并其庖。”后來譚家菜,是這種粵官?gòu)N的最典范???言之,抗之前,各商口岸都續(xù)出現(xiàn)了菜館,但地開花,是在抗戰(zhàn)后,并隨戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)和民眾紛還鄉(xiāng)而趨消歇,比貴陽、昆等地就堪典型。而抗戰(zhàn)期間大后方不縣城甚至通要道上鄉(xiāng)鎮(zhèn),都各幫菜館在。比如1941年11月,老舍在查阜西陪同下往大理,就現(xiàn)在滇緬路“六十公里的地,有一家飯館,一廣東人,會(huì)說云南,也不會(huì)任何異于東話的言,作著生。我很替著急,他從從容容把生意作”。再往走,“在豐打尖,鋪?zhàn)拥囊?是廣東人(《滇行記》)。于各地粵館再起,要到1980年代人、財(cái)、物的度大流動(dòng)后。《民粵味:粵師傅的老譜》,廣旅游出版2021年7月版在《粵菜北馬腹》的序言,羅韜先總結(jié)了“家定其品文家揚(yáng)其,廚家精藝,商家其勢(shì)”四,對(duì)這四,您能具談?wù)剢幔?松芳:中長(zhǎng)期以來官本位的家,凡事家說好才得上真的,即便飲“小道”亦復(fù)如是像廣州的樓業(yè),在同之際,不入姑蘇樓同行公”,猶不人所重,是因?yàn)楫?dāng)操此業(yè)之柄者,多姑蘇淮揚(yáng)人,而之以能此,為宦者多南人士有,也與他府邸的官有關(guān)(戇《珠江回錄》,《風(fēng)》1935年第一卷第五期)所以,到民國(guó)時(shí)期食品大王冠生撰《州菜點(diǎn)之究》,還三致意官,認(rèn)為官對(duì)“食在州”的形和發(fā)展影至巨。具而言,對(duì)食在廣州形成和發(fā)影響至為鍵的江孔的太史菜及北平的家菜,均視為官?gòu)N典型。對(duì)菜如此,湘菜亦然如果沒有延闿譚府的出現(xiàn),菜的菜系形成及其展也會(huì)大遜色。八菜系中最最顯赫的東菜,更走官府路的典型。家揚(yáng)其名則主要在文人墨客搖旗吶喊我早在《國(guó)味道》書中即提,“食在州”得名實(shí)甚晚,名聲的大,乃在經(jīng)晚清民國(guó)海這一商中心和傳中心的傳鼓吹,獲大眾接受可之后。實(shí)文家所之名還得基于廚家藝和商家勢(shì)上,沒廚家精其,文家揚(yáng)就成無米炊;沒有家助其勢(shì)廚家也就藝可精。海的飲食為什么比京發(fā)達(dá)?別是遷都后,北平餐飲業(yè)迅下墜,即其市場(chǎng)大萎縮——有市場(chǎng),有商家,家就沒有舞臺(tái);市廣闊,則家縱橫馳,兼收并,融會(huì)貫,廚藝日。譚延闿滬之時(shí),屢遣其家曹四求藝人,正有于上海的場(chǎng)和商家所以,我考察各菜的形成和播,無論何都繞不上海,無如何都得上海為主,實(shí)在是為上海在家之勢(shì)和家之名(代傳播)方面,均有無與倫的優(yōu)勢(shì)。南京樓餐內(nèi)部》,《三民畫刊1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十代以來,菜在各地漸流行,際在民國(guó)期就開始東往內(nèi)地傳播了吧這個(gè)過程怎樣開始,主要在里流傳?松芳:蜀難,難于青天。自出川入川非易事,菜出川亦。所以無北京還是海,川菜之興都是辛亥革命后。在上興起的一因緣是上這一商業(yè)市的興起特別是其界的特殊在,使退政界的官尤其是清的遺老們多了一個(gè)必如從前居鄉(xiāng)間的去處——有政治上安全,又生活上的利,同時(shí)有經(jīng)濟(jì)上保障(賣鬻藝及投入股工商業(yè)等)。海最早的家川菜館漚齋和式軒,相傳與川籍著遺老王秉大有關(guān)系—有說是出資開的館,有說他的廚師來開的餐,有說是參與指導(dǎo)餐館的開與經(jīng)營(yíng),等。由于期川菜館場(chǎng)定位于客遺老這群體,所其組織形類似于今的私房菜,適于雅酬唱,但價(jià)也奇昂所以,比難以跟后走現(xiàn)代化市場(chǎng)化道的粵菜館競(jìng)爭(zhēng),這點(diǎn)我們從承幹、鄭胥、王伯、張蔥玉人的日記,可以看比較分明而隨著舊消費(fèi)群體漸次退場(chǎng)川菜館的位便讓于菜館,直后期再以濟(jì)廉價(jià)相衡,才又新找回自的地位。期川菜的尚腴厚,其無論在海還是北都贏得了好的口碑同時(shí)也進(jìn)了比較好調(diào)適,這有助于其一步向外張傳播。以,無論西回溯的漢川菜館還是向南進(jìn)的香港菜館,都打出聘得海川菜名的廣告以招徠。但菜館真正廣泛傳播則與粵菜基本同步即隨著抗播遷形成人財(cái)物大動(dòng)而大興。但此時(shí)地的川菜,則不復(fù)早期的味腴厚且絲不辣,而以麻辣下見長(zhǎng)了。論粵菜還川菜,在在地化的程中,不會(huì)有一些化或改良當(dāng)時(shí)的情怎樣?周芳:人要鄉(xiāng)隨俗,也會(huì)入鄉(xiāng)味?;洸?川菜都是樣。著名育家舒新說:“‘川菜’是內(nèi)聞名的就是我這講究飲食人,也因于其名而在下江上川館子,是在下江所謂四川,其成分總夾有他元素;四省里面的川菜自然最純粹的就我看來其純粹的方,不獨(dú)味的方面就是形式也有大特。如說:海的美麗、興華川嘗不被稱真正的四館呢,然自座位以杯盞無不上海化。(舒新城蜀游心影,載《漫日記》,國(guó)文史出社2021年版)具來講如何味就俗呢首先就是引他幫菜優(yōu)長(zhǎng)。如吸收閩菜一些優(yōu)點(diǎn)像著名的閑別墅,始是閩菜,后來與菜合流而為著名的川菜館,后來才是純粹”的菜館,但時(shí)的“純”已經(jīng)融了閩菜的點(diǎn)了。再如川菜后“紆尊降”,要走濟(jì)廉價(jià)路,要引入民化的辣,但川菜麻辣,下人頗不習(xí),他們便引湘入川連早負(fù)盛曾頗得譚闿青睞的益軒都改成了川湘館:“三路大舞臺(tái)首之古益湘川菜館現(xiàn)由各界人接盤,新改組,昨日正式張,營(yíng)業(yè)分興盛,湘川菜味眾不同,之售價(jià)低,座位舒,自易得之贊美。(《古益湘川菜館幕》,《報(bào)》1931年5月4日第十六)粵菜,最善變最于包容吸各菜系特的,食品王冼冠生文章中的子自道足說明:“爐鴨,油(南京式;炸八塊雞湯泡肚(北平式;炒雞片炒蝦仁(蘇式);子雞,川魚(湖北);干燒魚,叉燒南腿(四式);香魚球鞋,菜蒸肉(興式)。于點(diǎn)心方,又有揚(yáng)式的湯包賣,總之集合各地名菜,形一種新的菜,可見吃’在廣,并非毫根據(jù)。”《廣州菜之研究》《食品界1933年第二期)嶺南飲食化》, 廣東人民出社2019年3月版除了粵菜、菜,其他系在當(dāng)時(shí)傳播情況略作介紹?周松芳近現(xiàn)代以,在各大系或菜幫,走出本,粵菜和菜都不是早的;最的應(yīng)該是幫進(jìn)京;菜其實(shí)就魯菜。由沒有所謂北京菜之,所以山菜如何進(jìn),大家倒是很關(guān)注畢竟近水臺(tái),就像在廣州,出順德,德廚師進(jìn)州,在大眼里也就平常的事。但是,為京菜南上海,就得大書特了。上海也可以稱上北菜或菜南下的一站。上是個(gè)移民市,城市展的過程,除了本菜,首先滬的應(yīng)該徽菜。早徽菜館數(shù)雖眾,但乏特色,以也不太人所重。如出身安望族、官江南鹽巡、三江師學(xué)堂督辦徐乃昌,其日記看晚年寓居海,熱心邦事務(wù),幾乎不上菜館。他的貞元會(huì)集,堅(jiān)持二十年,終堅(jiān)守的川菜館。菜之外,是京菜了京菜好歹帝都范,直有其市,雖然未風(fēng)靡一時(shí)比如作為建人的鄭胥,1917年上閩、川菜館才九次,但京菜館卻三十六次其中會(huì)賓一家即去二十二次但是,京館大規(guī)模下或向上以外地區(qū)泛傳播,亥革命是波,北伐都是一波最大一波則是抗戰(zhàn)后。比北南下稍晚有閩菜北和湘菜東,但都是較遲的事也都是以海為中心因?yàn)橹挥?海才能提足夠的市支撐。當(dāng)北京也有場(chǎng),但不上海的規(guī)和接受度而抗戰(zhàn)以北平的相衰落導(dǎo)致北菜南下潮,使不名菜館名師流落以定居他鄉(xiāng)比如北京名的河南館厚德福經(jīng)由抗戰(zhàn)枝散葉之,無論在慶、昆明是香港,給人相當(dāng)宗之感。如謝正光授談到的名京菜館澤園的香故事,也分感人。1960年考入新亞院后,發(fā)一代名師潤(rùn)孫先生廬每周五午開放,迎學(xué)生來,天南地地談話結(jié)后,例必待同學(xué)們附近的“澤園”京館進(jìn)餐。什么要去澤園?這頭佳話甚。早在1954年牟潤(rùn)孫接受錢邀請(qǐng),從灣大學(xué)轉(zhuǎn)新亞書院史系主任初,一上館,點(diǎn)了味“雪豆蝦仁”,嘗之下,對(duì)侍者說“這雪豆仁,只有個(gè)人做得樣好,趕到廚房把請(qǐng)出來。相看半晌才相互抱痛哭——來這廚子阿賴,乃生當(dāng)年的廚,1948年分別之后,時(shí)隔載,主仆逢,自然極而泣!謝正光《先師牟潤(rùn)先生與其門》,2020年11月5日《南方周末》不同菜系國(guó)內(nèi)的傳,與當(dāng)時(shí)政治、文事件有很的關(guān)系,試舉幾例明嗎?周芳:從粵北漸的兩高潮——亥革命與伐勝利—我們看到政治對(duì)菜傳播的深影響;對(duì)菜如此,其他菜系然。比如國(guó)民政府都南京前南京經(jīng)過平天國(guó)革之后,城建設(shè)與菜數(shù)量都十凋零。就為遷都的系,也就年之間,菜館、粵館乃至京館一時(shí)蜂。后來武川、粵菜并起,特是重慶原一個(gè)碼頭城,因?yàn)?為陪都而幫菜館如后春筍般來,都是為政治之,當(dāng)然也“前方吃、后方緊”的腐朽政治文化關(guān)。國(guó)民府參事室責(zé)人事的克文從南到武漢再重慶,一西遷的日對(duì)此有最動(dòng)的記錄我最看重則是文化飲食的互生態(tài)。早我比較關(guān)上海灘粵館與文化的良性互,比如當(dāng)各大粵菜,也包括他菜系的館,喜歡文化人和體記者吃,希望能助他們的吹之力—現(xiàn)在餐館媒體則有,請(qǐng)文化就很少見。但我近在梳理相史料時(shí)則現(xiàn),文化人的詩酒動(dòng),對(duì)早的閩、川館的產(chǎn)生其發(fā)展有直接的影。辛亥革后避居上的各路官,常常需結(jié)社集會(huì)酒吟詠以續(xù)社會(huì)存感及其影力。文人社與文學(xué)化發(fā)展的系,在古文學(xué)史的究上已經(jīng)比較令人目的課題因此,民上海這一文人結(jié)社酒雅集活,對(duì)海派化的形成響幾何?餐飲業(yè)的響幾何?是比較新值得研究課題。我從鄭孝胥劉承幹以徐乃昌等的日記中以看到,閩、川菜等適宜聚雅集的酒館興起之,他們的集活動(dòng)多私家庭院高級(jí)妓女三的書寓行。但是由于結(jié)社量多,比劉承幹等淞社,樊祥等的超,還有希、春音詞、逸社、社以及影更大的南等;雅集動(dòng)頻繁,淞社從1913年成立到1925年結(jié)束,二年間舉平均每年五次左右而以早期頻密;基上以川菜為主,徐昌等的貞會(huì),日記見,從1920年到1938年,近二十年便一直堅(jiān)川菜館;外還加上寒會(huì)、同會(huì)、一元等等其他期不定期結(jié)集雅集動(dòng),凡此種,足以成一個(gè)左餐飲市場(chǎng)消費(fèi)力量這不僅促早期閩川館的產(chǎn)生更影響到其適于吟雅集的風(fēng)特色的形。而從王祥和鄭振等人的日中,我們可以看到這新一代文化學(xué)人他們同樣要詩酒聚,但他們酒菜館的擇,則有于他們的輩,更喜相對(duì)新型對(duì)現(xiàn)代的菜館,如聚仁所說像傅彥長(zhǎng)及林微音簡(jiǎn)直就是成天孵在菜館里。其是新雅室和新雅菜館,更文藝界的沙龍,著攝影家郎山則干脆了股。這酒菜館的長(zhǎng)與海派化的形成應(yīng)該有一雙向奔赴關(guān)系。1943年新雅粵菜館股有限公司行的股票華飲食晚民國(guó)時(shí)期海外的傳,是因?yàn)?業(yè)和留洋生引發(fā)的?周松芳胡文輝先說:“試近一二百間,中國(guó)得上‘走世界’者有什么呢我略略思,暫時(shí)只到三樣:餐、熊貓功夫片…在中國(guó)文花果飄零歲月,中和功夫片能在禹域外靈根自,首功是記到廣東身上?;?妨說,在外,華人的一半是東人,中史的一半粵菜?!?菜或中國(guó)走出去,起來似乎大上,但始實(shí)在是常的卑微不過是1848年美國(guó)加州發(fā)現(xiàn)礦,無處生的廣東臺(tái)山人為的四邑貧冒險(xiǎn)前往金,淘金程中出現(xiàn)工合作,擅長(zhǎng)做飯慢慢騰出來以做飯主,就像個(gè)內(nèi)部小堂,漸漸也與一些友好”外礦工分享這就是最的中餐館雛形。盡十分普通飯菜,卻能贏得外的歡心,就是中餐魅力。十年后,等中國(guó)第一外交使團(tuán)安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí),舊山唐人街經(jīng)建立起,中餐館已升有換,所謂“巷市?,宇會(huì)館,肆戲園,系華人布,井井有。其大街人稱為唐城,遠(yuǎn)望訝為羊城”。再過十幾年,1896年李鴻章訪美廣東華僑用美人英崇拜心理建構(gòu)出一李鴻章雜,不僅使餐館從西岸的舊金風(fēng)靡至東岸的紐約而且成功出唐人街在通衢要,大開中人不待見雜碎館。梁?jiǎn)⒊?903年訪美作《新大游記》說“雜碎館李合肥游后始發(fā)生前此西人跡不履唐埠,自合至后一到歷,此后者如鯽。紐約一隅雜碎館三百家,遍全市?!?中國(guó)食品美,而偶合肥之名之,故舉嗜此若狂凡雜碎館食單,莫大書‘李章雜碎’李鴻章面‘李鴻章’等名,西人崇拜雄性及好性,遂產(chǎn)此物。”果說李鴻雜碎還與鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系,來的左宗雞之類則左宗棠幾毫無關(guān)聯(lián)美籍華裔家詹妮?李的《幸簽餅紀(jì)事對(duì)此有詳的描述。國(guó)雜碎是要供給美人吃的很單的中國(guó)物,其核元素?zé)o非樣,即豆和醬油,來炒雞肉牛肉、豬均可;早真正的炒或雞鴨內(nèi)等的地道國(guó)雜碎,了唐人街覓得,外是不宜的像魚翅燕等高檔的菜,更是能到唐人才有得吃所以楊步寫她1921年9月底隨趙元任舊金山玩“元任說金山有很玩的中國(guó)。廣東飯很好吃,要不叫‘碎’就是?!保?偉《雜記家》,廣師范大學(xué)版社2014年版)美國(guó)的中餐廣東人帶去的,歐也是;如美國(guó)中餐于礦工食,歐洲中館則源于港口如利浦、鹿特的水手食——水手。那是因歐陸的商,很早就用廣東的手,而早的商船需季風(fēng)航行因此水手需在港口桓數(shù)月,漸就發(fā)展內(nèi)部所需飯?zhí)脕恚?韜奮1933年訪英時(shí),還能見這種水手。后來,著旅歐華的增多,人街在倫等地建立來,水手就發(fā)展成如美國(guó)的碎館,并出唐人街不僅成為學(xué)生和其外國(guó)人的要,也常成為外交待的需要并因此變高大上起,比如倫著名的探樓、上海等。至于洲大陸的黎和柏林中餐館的起,雖然與廣東人關(guān),像最名的巴黎花樓主人然是廣東,但占主地位的卻是廣東人,而是一后留下來華工,特是其中娶法婦的,有條件開館。而主,卻以留生和訪問人以及其各路公干華人華僑主,像萬樓中西餐行,當(dāng)然客群體就廣泛一些當(dāng)年的留生,科學(xué)術(shù)首選美,文學(xué)藝則向往巴,其中頗資斧充足以天天上花樓這樣中餐館的士,比如身廣東富的梁宗岱結(jié)婚后再留法的袁英等,還就是像鄭鐸這類訪學(xué)人。像林的中餐,則幾乎全是建立留學(xué)生基上,主要在一戰(zhàn)結(jié)后,德國(guó)為戰(zhàn)敗使克幣值劇,且不說近的留英法學(xué)生,遠(yuǎn)在美國(guó)傅斯年、寅恪都趁轉(zhuǎn)往柏林希圖以窮生而過好活,一時(shí)餐館也開六七家,至鼎盛。典型的是徐悲鴻夫眼看囊中盡,在巴難以為繼,卻迎來這一短暫好時(shí)機(jī),以在柏林樂地渡過關(guān)。潘小 《粵人王某在紐連山慧村所設(shè)中國(guó)餐館龍館”》 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的象里,中飲食在國(guó)只有宮保丁之類被國(guó)人記住中華飲食時(shí)在國(guó)外口碑如何周松芳:期海外中館基本是東人的天,民國(guó)晚,開始有菜等其他國(guó)菜系的餐館開出。即便傳的雜碎館由于市場(chǎng)爭(zhēng)的需要也不斷引新的菜式比如國(guó)民著名粵籍領(lǐng)李漢魂在夫人吳芳的主導(dǎo),在美國(guó)中餐館,始當(dāng)然以菜為主,請(qǐng)的是香廚師,但來也不斷驗(yàn)引進(jìn)川、京菜等,以增強(qiáng)爭(zhēng)力(《萬童”之私人錄:菊芳日記,花城出社2021年版)。保雞丁這川黔菜式以及左宗雞這類“新”湘菜就是在這背景下引或創(chuàng)造的當(dāng)然后面有麻婆豆之類的更眾化菜式引入,進(jìn)逐步取代從前簡(jiǎn)單粵式“炒碎”。當(dāng),在后來海外中餐里,就像年主供外人的雜碎一樣,既不甚地道麻婆豆腐宮保雞丁左宗棠雞類的“新碎”,在人街也同也有很地的麻婆豆和宮保雞。這些唐街的中餐,其實(shí)也直追求地,像新時(shí),不少粵廚師就陸被聘往海掌勺乃至徒。2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有報(bào)道《順大廚出國(guó)工 戶口還在分紅沒》就是這面的報(bào)道馳名京華順峰山莊任總經(jīng)理福南先生多次被邀往美國(guó)舊山、英國(guó)敦、法國(guó)黎等地傳授藝。食食正宗,味尋地道隨著中外流進(jìn)一步切,海外餐館一定得到更健的發(fā)展,華美食也定能得到好的傳播推廣。各菜系在國(guó)外的傳播對(duì)飲食文的發(fā)展起怎樣的作?周松芳沒有傳播沒有接受沒有接受沒有各菜觀念的形及其流行過去如此現(xiàn)在依然早期粵菜其生腥(鮮)為人以接受,以消夜和菜開道,漸調(diào)適,后廣為接,并一度得國(guó)菜殊——這是末四公子一冒襄后、著名劇家舒湮(效庸)說:“粵菜法最考究調(diào)味也最雜,而且為得歐風(fēng)漸之先,的做法也和了西菜特長(zhǎng),所能迎合一人的口味上海的外最曉得‘雅’,他認(rèn)為‘新’的粵菜國(guó)菜?!?《吃的廢》,載《語》1947年第132期)這種情形,在菜北漸停數(shù)十年,改革開放重啟時(shí),曾再度遭——起初省人士同覺得粵菜腥難以接。傳播和受是一個(gè)面,在傳過程中的適是更重的環(huán)節(jié),餐對(duì)西餐接受與引就是最好說明。民粵菜館里煙鯧魚、國(guó)雞就典的西菜,在仍然非流行的紅乳鴿也是型的西菜還有就是餐對(duì)環(huán)境生的講究比如有間的飛機(jī)座,都是粵館率先引的。恐怕重要的引還是機(jī)械工爐具等面的引進(jìn)最近還有家寫小說揚(yáng)粵菜師那種手工承,但粵大佬冼冠早就指出工之弊,如說月餅手工生產(chǎn)烘焙,很易出現(xiàn)厚不均生熟勻的情形他當(dāng)年是過改進(jìn)烘爐具一舉破這一瓶,并成為式月餅保高市場(chǎng)占率的一個(gè)要原因。如在粵菜占比很重點(diǎn)心,冼生說傳統(tǒng)粵點(diǎn)也多器(油炸以求延長(zhǎng)質(zhì)期,他努力向西學(xué)習(xí),現(xiàn)現(xiàn)吃,大增強(qiáng)了粵的吸引力競(jìng)爭(zhēng)力。此同時(shí),們也看到菜系在向傳播過程的互相交融合,也以說沒有播就沒有流融合,就沒有我今天的美。我去年撰出版了本《民國(guó)味:粵菜傅的老菜》,主要從公開發(fā)過的文字搜輯;目正在編撰一本舊菜書《粵菜華錄:老譜里的食廣州》,要整理收家手里的種老菜譜從這些老譜里我們以發(fā)現(xiàn),期的粵菜不十分豐,也不十高明,而了民國(guó)中期,才有的飛躍。如我看到海兩家中粵菜館的譜,每家能提供三百道菜,在今天也了不起的而這三四道菜中,多明顯是幫菜或改自外幫菜粵菜如此其他菜又嘗不是如呢?傳統(tǒng)中高檔湘、川菜是辣的,辣向中上層遞并成為菜系最顯的特點(diǎn),有時(shí)代向沉淪的因,更與向傳播過程廣為接受關(guān)。過去此,今天然?,F(xiàn)在乎所有菜都可見到、湘菜的子,比如慶有個(gè)老在廣州開家新渝城川菜館,把川菜館得有粵菜的同時(shí),開設(shè)至正菜和至正菜,又把菜和潮菜得有川菜,但大家沒有覺得什么不妥再如林衛(wèi)先生說,負(fù)有盛名臺(tái)州新榮,便充分收粵菜的些精華,粵菜一時(shí)相形見絀感,而這相形見絀感,也一會(huì)促使粵有新的融新的創(chuàng)造以增強(qiáng)市競(jìng)爭(zhēng)力。播的力量實(shí)就是市的力量,場(chǎng)會(huì)重塑食文化,使其在包吸收的同再重新突自己的特;從晚清國(guó)迄于今,我們發(fā)沒有市場(chǎng)沒有傳播沒有傳播沒有菜系形成和發(fā)。以粵菜例,2022年黑珍珠全球二易經(jīng)十三家上餐廳中,菜餐廳以十四家繼大受歡迎但粵菜大營(yíng)廣州只十三家,余深圳五、汕頭四、順德兩,另香港家,澳門家,而最的市場(chǎng)中上海卻有一家,僅于廣州而于以新派菜著稱的港,就非能說明問,也令我想起了民時(shí)期粵菜金時(shí)代的派粵菜風(fēng)。粵菜要繼續(xù)高擎食在廣州的大旗,必須繼續(xù)出去引進(jìn),融入新傳播盛世才會(huì)有新更大輝煌

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