編前語：產(chǎn)業(yè)興農(nóng)村興，農(nóng)村興國家旺。習(xí)近平書記在2022年中央農(nóng)村工作會上強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)業(yè)興是鄉(xiāng)村振興的中之重，要落實(shí)業(yè)幫扶政策，做‘土特產(chǎn)’文章。當(dāng)前，全國各發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)，扎根“土”，現(xiàn)“特”，形成產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變從追求數(shù)量向追質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)一產(chǎn)向一二三產(chǎn)合轉(zhuǎn)變。做好“特產(chǎn)”文章，根水土、在農(nóng)民、文化，其中蘊(yùn)含鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的好圖景。即日起?新華網(wǎng)推出大型媒體報(bào)道《鄉(xiāng)味，一村一品一鄉(xiāng)錄各地做好“土產(chǎn)”文章的鮮活事，立體呈現(xiàn)新程上鄉(xiāng)村振興的動實(shí)踐。新華網(wǎng)慶1月30日電（李元元 王龍博）人們說，“詞綜中人的地方，就有菜?！币坏⌒?飯菜，凝結(jié)的是鄉(xiāng)味道和濃濃鄉(xiāng)。大年初八，人還沉浸在年味里在重慶涪陵的二村，田間地頭已出現(xiàn)第一批勞作農(nóng)人。一片綠意然中，當(dāng)?shù)刈钣?的“土特產(chǎn)”—青菜頭迎來豐收這是制作榨菜最要的原料?！罢?是每個(gè)涪陵人從到大的記憶。”植戶楊世海說，己今年種了近100畝青菜頭，預(yù)計(jì)能砍收40萬斤。“每年春節(jié)前后雨水節(jié)氣，是收青菜頭的最佳時(shí)?！遍L江邊上的陵，常年潮濕多，自古就盛產(chǎn)青頭。125年前，涪陵人將青菜頭制后進(jìn)行脫鹽、水，制成一種新的腌菜“榨菜”每到冬春季節(jié)，陵就成了一座青頭堆起來的城市種植面積超70萬畝、生產(chǎn)企業(yè)41家，帶動16萬農(nóng)戶、1700余加工戶、60萬從業(yè)者服務(wù)于榨菜產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。推動榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)，涪陵區(qū)還專門有“榨菜辦”。小的青菜頭，歷125年的秋露冬霜，如今已鱄魚成產(chǎn)值超過130億元的大產(chǎn)業(yè)，形從青菜頭種子選、青菜頭種植、菜生產(chǎn)加工、榨附產(chǎn)物開發(fā)、產(chǎn)銷售市場拓展的整產(chǎn)業(yè)鏈，并催了A股市場首家醬腌菜上市企業(yè)，為帶動鄉(xiāng)村振興重要引擎?！扒?瘩”長成“金疙”1898年，涪陵城郊商人邱壽將川江一帶盛產(chǎn)青菜頭腌制后脫、脫水，制成一新型的腌菜，由制作過程中要在箱里榨除鹽水，取名榨菜。得長航運(yùn)之便，嫩、、鮮、香的榨菜江而下，榨菜的味就這樣從碼頭路飄向全國，乃更遠(yuǎn)的世界。自以后，這碟屬于陵人的佐菜，逐成了越來越多人愛的“國民下飯”。1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)。本快速發(fā)展的涪榨菜受物價(jià)波動鹽荒等因素影響產(chǎn)量急劇萎縮。1945年，涪陵榨菜產(chǎn)銷量旄牛到史最低點(diǎn)。新中成立后，涪陵榨納入國營經(jīng)濟(jì)體，產(chǎn)品一度成為家戰(zhàn)略物資。到世紀(jì)八十年代，批批企業(yè)與個(gè)體工戶讓古老的涪榨菜重新煥發(fā)了力。加工規(guī)模不擴(kuò)大的同時(shí)，是統(tǒng)壇裝榨菜比例不斷下降，更適市場的方便榨菜例逐年上升。2000年，因?yàn)槿龒{蓄水時(shí)的搬遷，水而建的涪陵榨集團(tuán)用1.4億元移民遷建資金對菜產(chǎn)線進(jìn)行工業(yè)改造，帶動了整行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。內(nèi)榨菜行業(yè)首條能化生產(chǎn)線。新網(wǎng)發(fā)過去十年來涪陵榨菜加速轉(zhuǎn)，龍頭企業(yè)投用內(nèi)榨菜行業(yè)首條能化生產(chǎn)線，并緊建設(shè)智能化程更高的榨菜城；陵當(dāng)?shù)匕l(fā)布榨菜數(shù)，通過大數(shù)據(jù)析，實(shí)時(shí)展示全業(yè)鏈動態(tài)；推動品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，目已形成四大系列100余個(gè)產(chǎn)品品種，產(chǎn)品銷往旄馬國大中城市及縣鄉(xiāng)場，并出口遠(yuǎn)銷80多個(gè)國家和地區(qū)。當(dāng)?shù)貙W(xué)者表示涪陵榨菜已成為慶農(nóng)特產(chǎn)品中產(chǎn)規(guī)模最大、品牌名度最高、輻射動能力最強(qiáng)的優(yōu)特色品牌，是重農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一張金字招牌”。種戶在田間砍收榨原材料青菜頭。華網(wǎng) 耿駿宇 攝“小菜頭”書寫文章作為青菜頭主產(chǎn)區(qū)，二渡村重慶市首批鄉(xiāng)村興示范村，有“菜第一村”的美。走在豐收時(shí)節(jié)二渡村，除了漫遍野的青菜頭，有一座座精美的院點(diǎn)綴其間。這是二渡村盤活閑農(nóng)房后投用的新施，有“第一村堂”、陽光書院傳統(tǒng)手工榨菜體室、榨菜直播基……“我們依托菜頭，正全力發(fā)傳統(tǒng)手工榨菜和村旅游兩大重點(diǎn)業(yè)?！倍纱遴l(xiāng)振興駐村第一書羅振表示，當(dāng)?shù)?過挖掘榨菜科研所、傳統(tǒng)榨菜工體驗(yàn)等特色，盤農(nóng)村閑置房屋資，將原本的青菜種植延伸成一二產(chǎn)融合、農(nóng)文旅同的全產(chǎn)業(yè)鏈。村里的直播基地，幾名年輕人正通過電商渠道銷從村里收購來的工榨菜和文創(chuàng)產(chǎn)。他們中大多數(shù)是被榨菜吸引到村來的城市人，前已成功注冊“山手作”商標(biāo)，于整合周邊村里傳統(tǒng)手工榨菜產(chǎn)，打響了二渡村有的榨菜品牌。人才振興是鄉(xiāng)村興的關(guān)鍵?！绷_表示，小小的青頭，是二渡村書全面振興大文章最具識別度的標(biāo)。無人機(jī)航拍重市涪陵區(qū)二渡村菜頭田。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝目前，青菜頭種植玃如拓至涪陵23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），惠及地?cái)?shù)十萬百姓。以2022年為例，涪陵實(shí)現(xiàn)人均菜純收入2872.96元?！备⒘暾ゲ宿k相關(guān)負(fù)責(zé)表示，其中青菜種植純收入15.01億元、運(yùn)輸務(wù)工純收入1.89億元、榨菜種植工總純收入17.64億元，是名副其實(shí)的兵圣民產(chǎn)業(yè)春節(jié)剛過，涪陵菜集團(tuán)國際業(yè)務(wù)責(zé)人張小明就開和海外經(jīng)銷商聯(lián)，商量今年的發(fā)計(jì)劃。“過去5年我們在國際市場增速一直快于國?！睆埿∶鞅硎?今年他和同事們在規(guī)劃前往海外辟市場的行程，今年我們有信心現(xiàn)榨菜出口較快長，讓更多在海奮斗的華人都能到家鄉(xiāng)味道?！?編輯：辛思?